Carbonada humahuaqueña
Paso a paso
- 1
Tortuguita
- 2
Córtala primero el tira y luego en cubos de tamaños medianos.
- 3
En una olla de barro con un fondo de aceite caliente sofreír la carne hasta dorar.
- 4
Agregar el ajo picado la cebolla picada la zanahoria cortada en dos el apio cortado rodaja los tomates cortados en 8 y los choclos cortados en rodajas.
- 5
Cascar los camotes
- 6
Cascar significa que con la parte trasera de la cuchilla con la hoja clavamos hasta la mitad el camote y levantamos la hoja para arriba para que se quiebre de esta forma se va a cocinar irregular la punta se van a romper Iván espesar la salsa.
- 7
Con la papas hacemos lo mismo qué con los camotes siempre recordando que mientras más chico es el corte de la papa más rápido se cocina y menos tiempo tenemos de cocinar la carne
- 8
Cortar el zapallo en cubos chicos o medianos y lavar las hojas de laurel y agregar a la preparación
- 9
Agregar de la papa y el camote cocinar por 5 minutos
- 10
Agregar el zapallo el laurel y el porro cortado en rodajas
- 11
Cocinar hasta que todo esté tierno la carne la zanahoria la papa el camote y el choclo apagar el fuego.
- 12
Deja reposar unos segundo y servir
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