Huazontles rellenos de quesillo en salsa de tomate
Mmmmm
Paso a paso
- 1
Separa los ramitos de los tallos de los huazontles y cuece en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves. Escurre muy bien.
- 2
Calienta el aceite en una cacerola profunda a fuego medio-alto.
- 3
Bate las claras de huevo hasta que estén duras, aproximadamente 5 minutos. Agrega las yemas, y bate 1 minuto más.
- 4
Forma bolitas de huazontles rellenas de queso Oaxaca, apretando con tus manos para compactar bien y mantener los huazontles juntos. Pasa por la harina y sumerge en el huevo batido. Fríe en el aceite caliente hasta que haya tomado un tono dorado claro. Saca del aceite y coloca sobre toallas de papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
- 5
Repite el procedimiento hasta terminar con los huazontles y el queso.
- 6
Licúa los jitomates asados junto con la cebolla, ajo y caldo de pollo granulado, hasta tener una salsa homogénea. Vierte dentro de una cacerola limpia, y deja que hierva a fuego moderado durante unos minutos, hasta que los sabores se hayan integrado.
- 7
Luego, agrega las tortitas fritas y escurridas. Cocina durante 5 minutos. Rectifica el sazón.
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