Paso a paso
- 1
Rehogar la cebolla, el ají y el ajo en el aceite de oliva, cocinando suave por 20 minutos hasta que estén tiernas y transparentes. Agregar el ají molido y cocinar 2 minutos. Incorporar el vino blanco y dejar cocinar 2 minutos más hasta que se evapore el alcohol.
- 2
Incorporar el tomate y cocinar durante 20 minutos hasta que la salsa espese un poco.
- 3
Incorporar el mix de mariscos (previamente descongelados) a la olla y dejarlos cocinar por 5 minutos.
- 4
Agregar las arvejas cocidas, rectificar la sal de ser necesario, agregar el azafrán disuelto en un poquito de agua y dejar cocinar 1 minuto más.
- 5
Servir en cazuela o plato hondo, espolvorear con perejil picado y decorar con rodajas de limón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Dr.DeGirolami le encantará ver cómo quedó.
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Soy Médico Nutricionista y un ferviente amante de la buena cocina. Para mi la creatividad y la improvisación, sobre la base del conocimiento de los ingredientes y la técnica culinaria, son la clave de este arte apasionante. Comer bien no es comer mucho: es saber disfrutar un plato desde la vista, colores, sabores, aromas, texturas y, por supuesto, junto a muy buena compañía.
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