Cazuela de cholgas ahumadas
Una receta tradicional del sur de Chile
Paso a paso
- 1
Poner en la olla exprés a fuego vivo los vegetales, cubrir con el caldo y salpimentar. Agregar las longanizas.
- 2
Cubrir con hojas de repollo y sobre estas colocar las cholgas previamente hidratadas en agua tibia.
- 3
Tapar la olla y cuando comience a zumbar la válvula de presión, bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Apagar la olla y dejar que repose por 5 minutos.
- 4
Poner la olla bajo el chorro de agua fría para que baje la presión, destapar y dejar en reposo destapada por 5 minutos más.
- 5
Servir y coronar con cilantro picado y merkén.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A chef martinez le encantará ver cómo quedó.
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