Maki sushi de vegetales 🍱
Hacer sushi no es nada difícil, lleva poco tiempo y es ideal para juntarse con amigos y agasajarlos. Sólo hay que animarse.
Maki sushi de vegetales 🍱
Hacer sushi no es nada difícil, lleva poco tiempo y es ideal para juntarse con amigos y agasajarlos. Sólo hay que animarse.
Paso a paso
- 1
Lavar varias veces el arroz, removiendo con la mano. Dejar remojando en agua por media hora.
- 2
Colar, colocar en una olla con la misma cantidad de agua que de arroz (2 tazas en este caso). Cocinar en la olla tapada, durante 10-12 minutos, hasta que el agua se haya absorbido. Apagar el fuego y dejar en la olla tapada por 10 minutos más.
- 3
Una vez pasado ese tiempo, pasar el arroz a un recipiente amplio donde dejaremos que se enfríe (hasta la temperatura corporal).
- 4
Hacer el condimento del arroz: mezclar 5 cdas de vinagre con 5 cdas al ras de azúcar y 1/2 cdita de sal. Para que se disuelva más fácilmente, calentar e ir removiendo con una cuchara.
- 5
Esparcir sobre el arroz de manera uniforme. Mezclar.
- 6
Elegir los vegetales que se usarán para rellenar los rolls. La palta y los hongos son los que más utilizo. En este caso, hongos shiitake secos, hidratados en agua con anticipación. Cortar la palta en gajos y los hongos al medio. Los demás cortarlos en finas tiras.
- 7
Tostar las semillas de sésamo, en sartén seco, hasta que cambien levemente de color.
- 8
Para colocar el arroz sobre el alga es necesario tener las manos húmedas, así no se pega. Acomodar el arroz de manera uniforme, dejando libre la parte superior (2 dedos aprox.). Presionar bien.
- 9
Rellenar con prolijidad, con algunos de los vegetales a elección. Para sumar sabor, me gusta agregar semillas de sésamo o jengibre rallado.
- 10
Envolver usando la esterilla y presionando al mismo tiempo. Esto requiere un poco de práctica, pero sale. Es importante presionar para que luego al cortarlos no se desarmen.
- 11
Acomodar el relleno de los extremos que suele salirse.
- 12
Con cuchilla filosa, cortar el rollo en 8 partes. Primero al medio, luego cada parte al medio nuevamente y por último en mitades otra vez. La cuchilla debe estar mojada, realizar 2 cortes, limpiar y volver a mojar. También puede usarse cuchillo dentado tipo tramontina.
- 13
Para la versión de rolls con arroz por fuera. Colocar arroz sobre la esterilla (forrada en papel film) ocupando el largo del alga y un poco más del ancho.
- 14
Para estos rolls se usa la mitad de una lámina, no la lámina entera.
- 15
Poner el alga sobre el arroz. Rellenar y enrollar.
- 16
Presionar firmemente. Cubrir espolvoreando con las semillas de sésamo tostadas. Cortar en 8 partes.
- 17
Servir acompañado de salsa de soja. Comer con palitos chinos.
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