Alas fresca

berenjenas asadas o hervidas (yo las aso al carbón porque sabe mucho mejor), ajo (me fascina y le pongo mucho), cebolla, ají verde, tomate, cilantro picado, sebollin verde (scallion), pimienta, orégano, sobrecito de caldo de pollo goya en polvo, aceite de oliva

alas de alitas de pollo troceadas en tres, cocidas en pulque ajo y sal con hojas de epazote, Ensalada:, tomatillos de milpa verdes cortados en lunas o gajos finos, se cebolla en escabeche, tomatitos cherri, epazote, Para decorar:, Chía asada, Amaranto asado, Vinagreta:, Vinagre del encurtido y miel bien mezclados, Extra para dar sabor:

garbanzos, pata y un ala de gallina troceadas🍗, garreta de cordero con o sin hueso 🍖, patatas, zanahorias, ajos, tomate, pimiento verde, Agua, bolitas de pimienta, jengibre, Sal

carcaza y 2 alas de pollo, zanahorias, trozo de zapallo, choclo, papas grandes, morrón verde y un trozo de rojo, Varias hojas de acelga o espinaca, perejil , dientes de ajo, orégano fresco, Sal a gusto, aceite, mayonesa

Pares de Alas de Pollo, Morcilla, Tomillo. Pimentón. Sal. Pimienta. Limón

alas de pollo limpias y troceadas, limón, especies Garam Masala, sal, aceite de oliva Virgen

alas de pollo y un muslo, cebolla pequeña, pimiento rojo, pimiento verde, ajos, tomate, judías blancas, zanahorias, coliflor, alcachofas, guisantes, laurel

menestra congelada 400gr, judías verdes congeladas, guisantes congelados, alas de pollo, contramuslo de pollo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajos, tomate, laurel, vino blanco

y medio de arroz, alas de pollo , muslitos deshuesados, pimiento rojo pequeño, pimiento verde, cebolla, ajos, tomate, Guisantes, Judías verdes, Almejas, Gambas arroceras y gambas peladas

ñoquis de patata, tomates frescos, vino blanco, aceite de oliva, cebolla pequeña, pimiento morrón, pimienta negra molida, pimentón dulce, comino, orégano, ajo, agua para hervir los ñoquis

Para el caldo de base:, Espinazo de pollo, cogote y rabo (o dos alas o el rancho completo, si lo quieres de pollo, obvio), apio, zanahoria, ajo, sal y pimienta a gusto o 2 cubitos del gusto que prefieras, agua, Para la sopa, zanahoria, calabaza (o de tallitos de brócoli, por ejemplo) Aunque creo que lo mejor sería un camote/batata/boniato, ricotta (o de queso cremoso, si no tienes), sal a gusto

Para la raya:, alas de raya de aprox. 200 grs c/u, sal entrefina o marina (mejor), mix de pimientas, harina para rebosar, aceite neutro, manteca (aprox. 10 grs.), Para la manteca negra:, manteca (yo le puse un poco menos), puerros babyes (opcional), alcaparras, pimentón español (el que tengas)