Cocido sin grasa con olla express

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Y con sabor y nutritivo!
Hoy amenazaba la lluvia para inaugurar un inicio de otoño fresco. Así he pensado hacer un cocido. El Mediterráneo no es tan duro y al final ha salido el sol y hemos sudado con el cocido 🤣🤣
Le he echado las verduras que tenía pero acepta muy bien puerro, cardo, cebolla, nabo, chirivía,... conseguirás darle sabor sin tener que tirar de chorizo, jamón, morcilla,... más grasos
#saboresdeotoño

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Ingredientes

120 minutos
4 raciones
  1. 200 grgarbanzos
  2. 1pata y un ala de gallina troceadas🍗
  3. 200 grgarreta de cordero con o sin hueso 🍖
  4. 2patatas
  5. 2zanahorias
  6. 1 cabezaajos
  7. 1tomate
  8. 1pimiento verde
  9. Agua
  10. Unas bolitas de pimienta
  11. Un trozo dejengibre
  12. Sal

Paso a paso

120 minutos
  1. 1

    La verdad es que toda la faena la hace la olla express. Podría hacerse con olla normal pero costaría el doble de tiempo en cocerse

  2. 2

    La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos

  3. 3

    Ponemos en la olla los garbanzos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, las patatas enteras con piel lavadas, toda la carne, la cabeza de ajos, el pimiento y los granos de pimienta y el trozo de jengibre

  4. 4

    Remojar con agua hasta cubrir los ingredientes sin pasarse de los 2/3 de capacidad de la olla. Añadir un buen puñado de sal

  5. 5

    Poner el fuego al máximo, tapar y dejar calentar hasta que salga libremente vapor por el aliviador. Cerrarlo y bajar el fuego a baja potencia (3 sobre 10)

  6. 6

    Dejarlo cocinando una hora. Pasada esa hora despresurizar

  7. 7

    Apartar el caldo a otra olla más pequeña, añadir colorante alimentario y, cuando hierva, añadir los fideos. Cocer 8-10 minutos. Probar y rectificar de sal

  8. 8

    Servir separadamente la carne, los garbanzos, la verdura y un cuenco de sopa de fideos para cada comensal. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Manuela Gilabert
Manuela Gilabert @tebas1959
Estupendo muy fácil aquí el cordero es muy caro y escaso lo haré con carne de vacuno gracias saludos

Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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