Comentarios en
Mermelada de naranja amarga (receta base y versiones)
Marcelo Agoston Schrotlin @cook_16587261
Tiene alta pinta esa mermelada Pablo!! Gracias por compartir la receta... La voy a probar ;)
Gabby Valotta @cook_17556946
Justo el otro día en Acassuso que está lleno de esa naranja me dieron ganas de hacer mermelada. La voy a probar!!!! Gracias Pablo
Leticia Marianela @cook_24880297
Vos usas sólo las cáscaras, el jugo y las semillas? La naranja pelada que queda no la usás?
Pablo @pabloenrique1
La parte blanca es amarga. El hollejo se podría usar, en el caso de que no quieras exprimir podrías procesar el gajo entero.
Leticia Marianela @cook_24880297
Claro, es que vi varios métodos. En Youtube vi una señora que hacía al revés, le sacaba las cáscaras porque decía que son las culpables del gusto amargo 😅. Ayer hice una prueba piloto dónde dejé en remojo las naranjas sin cáscaras, pero a las cáscaras no las remoje, y se siente bastante lo amargo. Que está bueno un poquito, pero no tanto, jaja. Voy a probar tu método a ver si me sale mejor. Gracias por responder!!
Pablo @pabloenrique1
Es muy simple, la parte de afuera de la cáscara es lo que da sabor y textura. La parte blanca es lo amargo. La técnica es tratar de separarlas al pelar y descartar la blanca. Ojalá te salga! Suerte!
Leticia Marianela @cook_24880297
Es que como las cáscaras no las remoje, te juro que donde mordes una cáscara es lo más amargo. Pero bueno, ahí estuvo el error, al parecer 😅
