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Bechamel con Jugo de carne y verduras
@tesa.cuina @tesa_cuina
Querida compañera de Cookpad: esta salsita tan rica que has hecho es una velouté, no es una bechamel. La velouté se hace con caldo de carne y/o verduras, harina y mantequilla . La bechamel con leche en vez de caldo. Espero que te resulte interesante lo que te he contado y que no te moleste. Muchas gracias por compartir tu receta!! 😘😘😘
hindmoussaoui7 @saayak
El velouré es una crema ( potage en francés ) de verduras muy reducida a la cual añadimos al final nata líquida y una yema de huevo, es una especialidad francesa sin embargo la bechamel que también es una especialidad francesa es una mezcla de materia grasa ( mantequilla especialmente) harina y un líquido ( especialmente leche o nata o una mezcla de los 2 ) ha sido creada en el siglo XVII por marques Louis de Béchameil
hindmoussaoui7 @saayak
sin embargo y desde hace muchísimos años concretamente cuando hubo la enfermedad de las vacas locas en Francia y en muchísimos países y para evitar utilizar la leche infectada se empezó a utilizar caldo de cocción de carnes verduras o pescado, el principio de la bechamel es hacer una crema con grasa harina y líquido, espero haberte aclarado la confusión, mira ver los sitios web de la cocina francesa ( escuela Cordón bleu, Aten-Te Aute,
Cook'n with Class Paris ….. )
Cook'n with Class Paris ….. )
@tesa.cuina @tesa_cuina
MUCHAS gracias a ti!! Yo me tomé nota de la diferencia entre vellute y bechamel de un programa de TV , de un chef que sale mucho y es muy conocido, pero no recuerdo el nombre. Por lo visto, no lo entendí correctamente. Aquí, ten Cookpad, odos los días aprendo!! Muchas gracias de nuevo hind!! 😘😘😘
hindmoussaoui7 @saayak
A tu servicio amiga y cualquier duda que tengas aquí estoy para intentar ayudarte 😘😘
