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Donuts de avena y manzana con glaseado de chocolate
Amparo&Ari @AmpAri
Hola @cocina_practica_ Estoy buscando una receta de donuts para hacer y quedo sorprendida de la cantidad de recetas que hay en Cookpad todas iguales sin dejar que leve la masa. Creía que dejábais levar la masa. No entiendo la diferencia que puede haber. Suponía que la diferencia entre un bizcocho o una galleta con los donuts era esa. ¡Vaya lío que tengo!!
Sandra_M @cocina_practica_
@AmpAri Hola Amparo entiendo tu inquietud con las 🍩. Lo interesante de Cookpad es que puedes encontrar también muchas versiones de las recetas tradicionales. En mi caso, mi propuesta fue hacerla más saludable y de manera más rápida. Si te interesa la receta original con gusto te la paso. Un abrazo 🤗
Amparo&Ari @AmpAri
@cocina_practica_ Me parece genial que me la pases. A mi me chiflan los donuts y hacerlos más saludables está genial, aunque ya nunca será lo mismo. El placer en la boca de la esponjosidad del donut es único e inimitable. Me encantaría encontrar ese equilibrio entre sano y esponjoso.
Sandra_M @cocina_practica_
@AmpAri 250g harina de trigo, 12g levadura fresca,115g leche, 1 huevo, 35g mantequilla s/sal pomada, 40g azúcar glas, 2g sal aceite para freír
Calienta la leche a unos 35°, agrega la levadura y 20g de azúcar, mezcla para combinar bien los ingredientes. Deja durante 15min para que la levadura se active. Bate los huevos, adiciona la leche con la levadura y agrega el azúcar restante. Tamiza la harina sobre este recipiente y añade la sal. Con la batidora, mezcla hasta que la masa se una. Deja crecer. Tapa reserva durante 20 min. Espolvorea la mesa, coloca la masa encima, añade la mitad de la mantequilla y trabajala hasta que esté completamente integrada.
Calienta la leche a unos 35°, agrega la levadura y 20g de azúcar, mezcla para combinar bien los ingredientes. Deja durante 15min para que la levadura se active. Bate los huevos, adiciona la leche con la levadura y agrega el azúcar restante. Tamiza la harina sobre este recipiente y añade la sal. Con la batidora, mezcla hasta que la masa se una. Deja crecer. Tapa reserva durante 20 min. Espolvorea la mesa, coloca la masa encima, añade la mitad de la mantequilla y trabajala hasta que esté completamente integrada.
Sandra_M @cocina_practica_
Repite la misma operación con el resto de mantequilla. La masa resultante será pegajosa pero homogénea. Resérvala en un recipiente grande previamente untado con aceite, tápalo con papel film a temp ambiente (27º o 28º) durante 1 hora y 30 minutos.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina, amasa nuevamente y tapa con un paño, deja que descanse durante 5 min.
Pasa el rodillo hasta que quede de 1 cm de grosor. Corta con el molde redondo y otro mas pequeño en en centro y colócalas sobre una bandeja con papel antiadherente. Tapalas con film y deja leudar 1h. Calienta muy bien el aceite 170°C. Fríe las donuts hasta estar doradas.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina, amasa nuevamente y tapa con un paño, deja que descanse durante 5 min.
Pasa el rodillo hasta que quede de 1 cm de grosor. Corta con el molde redondo y otro mas pequeño en en centro y colócalas sobre una bandeja con papel antiadherente. Tapalas con film y deja leudar 1h. Calienta muy bien el aceite 170°C. Fríe las donuts hasta estar doradas.
Amparo&Ari @AmpAri
@cocina_practica_ Ademá teniendo la base intentaré hacerlo con margarina, por ejemplo, en lugar de mantequilla y con leche vegetal para que sean más saludables. Muchas gracias!!
(editado)
