Bunddd re cook... Makasih banget resepnya.. Mau tanya bun, seandainya susu bubuk di ganti pop ice, pop ice nya ikut di masak pake api apa gak ya bun?
Wardat El Ouyun @didowardah
wow yummy... gak usah..biasanya saya campurkan barengan dg SP-nya ya..cukup dituangkan aja.. ^^
Dewi Agus Rinawati @dewiagusR
oke bun. makasih. hehe... oya obat es krimnya yang buat gak cepat leleh itu apa ya namanya?
Upik Mulya Anxi @upikmulyaanxi
aq jg dh recook pke cmc coz buat jualn biar g gmpang cair ,tp sama aj pke cmc ttp gampang cair, g tau cara penggunaan cmc yg benar gmn
Wardat El Ouyun @didowardah
CMC-nya dilarutkan di tepung maizennanya ya.. dikit aja.. 500 ml air cukup pake 1/2 gr CMC.. fungsinya sebagai penstabil. Lalu penggunaan SP dikurangi, cukup 1 sdt bukan 1 sdm.. Komposisi skim ditambah. Skim bisa didapatkan dari santan atau susu UHT. Terakhir saat memikser adonan justru jangan sampai berjambul. Karena jika sampai berjambul ntar jadi jenis es krim yg soft yang gampang cair..cukup dimikser sampai lembut, tak perlu soft peak.. ok.. semoga membantu ya.. kemaren ada yg tanya di Youtube, saya g sempat jawab..giliran mau dijawab gak tau pertanyaannya ilang, sepertinya dihapus hehe..
Wardat El Ouyun @didowardah
Oh ya.. kalau mau teksturnya berat atau hard [jadi memungkinkan juga untuk awet lebih lama] bisa dicampurkan puree buah, bisa mangga.. durian.. atau ubi manis yg dihaluskan, misal ubi ungu, ubi kuning dan sebagainya.. semua saran di atas sudah saya coba semua berhasill.. tapi pemakaian CMC sendiri saya belum pernah nyoba.. baru baca teorinya di salah satu makalah es krim gitu.. jadi silahkan dicoba dulu lagi.. semoga berhasil ya.. maaf kalau penjelasannya kepanjangan ^^
Upik Mulya Anxi @upikmulyaanxi
bu dewi: cmc itu singkatan dr carboxy methyl cellulose. belinya di toko kimia, klo mu nitip di sya jg boleh bun,, japri sj.bu wardat : aq udh 3x percobaan pke cmc krna searching dmn2 jg ga ad titorial cara tepat dlm penggunaany, hnya nemu satu d cookpad jg ad yg di campur dgan tepung hunkwee, pas sya voba sya cmpur tepung maizena trs d kasih air ,seketika itu lgsung lengket kya slem, sya paksa masukin ttp menggumpal dan tidak pecah, jd adonanny encer dan ada gumpalan2 tepung td, pas slese d mixer pun gak bisa nyatu ,al hasil mubadzir gak kemakan es krimny, satu resep 1 kaleng skm( jdi 100 pcs) kebuang sia2😭
.percobaan ke dua dan ketiga , skim sya banyakin air d gnti susu UHT, tmb susu bubuk, masi sya tmbh pop ice 3 bungkus tambah lg chocolatoes(kusus rasa coklat) dan bubuk coklat.
.percobaan ke dua dan ketiga , skim sya banyakin air d gnti susu UHT, tmb susu bubuk, masi sya tmbh pop ice 3 bungkus tambah lg chocolatoes(kusus rasa coklat) dan bubuk coklat.
Upik Mulya Anxi @upikmulyaanxi
lalu kembali ke resep asli bu wardat sja,, dan saya beranikan bnyak modal, susu uht 1 liter, tak tambah airny 700 ml lg, tp skim ny jg d tmbh lg, dr susu bubuk dan pop ice.
Neng Tini @cook_10015593
maaf bunda wardat,, mau tanya juga,, kira2 di mixer nya berapa menit yaa,, supaya ga sampai soft peak..
Wardat El Ouyun @didowardah
gak pake durasi yg persisi karena masing2 mikser punya power yg beda2. yg terpenting jangan sampai berjambul, cukup sampai lembut aja
