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Bolla de patrón
Rebe @cook_rebe08
Hay usuarios que graban en video, puedes mirar sus canales y encontrarás recetas muy buenas. Yo no grabo, lo siento.
Mercedes Amor @cook_5211709
Mira tenías mucha más gente viendo tus cosas en vídeo porque es muchísimo más cómodo porque así no tienes que andar leyendo
Mercedes Amor @cook_5211709
Muchas gracias te sigo igual tu cocina es muy chula pero podías claros vídeos porque toda la gente va a por los vídeos
Marijú @mariju2021
Hola! Voy a probar a hacer tu receta! Mi madre hacía las bollas de huevo (ella las llamaba así) desde que tengo uso de razón. Era gallega, nacida en Neda, pero no quedó su receta porque cocinaba "al tun tun", poniendo un poco de esto y una pizca de lo otro, como decía ella. Falleció en 2010 y desde ese momento no he probado esta delicia, ya que vivo en Uruguay y aquí sólo las hacían caseras las inmigrantes como mi mamá.
Una pregunta: cuando dices que se forma un bollo con la masa de arranque, es posible? Lo pregunto porque con esas cantidades de harina y líquido creo que más bien debe quedar como una crema, y no como un bollo, no? Y otra consulta: recuerdo que mi madre amasaba HORAS. Cuanto tiempo de amasado necesita aproximadamente? Tiene que quedar una masa que se despegue o pegajosa?
Una pregunta: cuando dices que se forma un bollo con la masa de arranque, es posible? Lo pregunto porque con esas cantidades de harina y líquido creo que más bien debe quedar como una crema, y no como un bollo, no? Y otra consulta: recuerdo que mi madre amasaba HORAS. Cuanto tiempo de amasado necesita aproximadamente? Tiene que quedar una masa que se despegue o pegajosa?
(editado)
Angeles Perez @cook_37720730
La he hecho , aunque creo que no están bien las cantidades, ejemplo, la masa de arranque, con 50 gr de harina y 100 ml de agua no fui capaz de hacer una bola, he tenido que añadir vastante más harina
Nelson López @cook_113914986
Todavía no la he hecho, pero tiene razón Ángeles, 50 grs de harina, y 100 ml de agua es una masa con un hidrataciòn muy alta, he pensado que será al revés 100 grs de harina y 50 grs de agua
Rebe @cook_rebe08
@cook_113914986 con 100gr de harina y 50 de agua no estás obteniendo una bolla de este tipo ni nada parecido. No se trata de obtener una masa de arranque con la que puedas hacer una bola si no una masa de arranque con aspecto "mocoso" y bien aireada, como la que se utiliza para una gran variedad de recetas. Mucha gente utiliza la proporción 60 harina y 75 de agua para los 500gr de harina. Nunca jamás se debe de hacer lo que hizo la usuaria a la que haces referencia porque entonces obtendrás una piedra en lugar de una bolla jugosa.
