Comentarios en
Arroz salteado con lentejas
Cristian Hernandez @cook_5548122
Tengo una pregunta, como haces para SALTEAR en un caldo ? 😱😲
Cristian Hernandez @cook_5548122
Amigo ahi ya no estarias salteando ya que hiciste una cocción previa y el salteo ya no aplica, solo estarias revolviendo los ingredientes.
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Siempre entendí que el salteo es éso, revolver algo para evitar que se queme, pero veo que no es así. Entonces, ¿el salteo es con los alimentos en crudo?
Cristian Hernandez @cook_5548122
Exacto. Mira, el método del salteo consiste en alta temperatura y sobre todo un tiempo mínimo de cocción, donde no se revuelve si no como su nombre lo indica SALTEO (saltar) y no revólver. Un claro ejemplo de este método es la comida al wok.
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Entiendo, gracias por la aclaración! :) La verdad, me encantaría conocer mejor las técnicas con el Wok, ya que lo mencionas. Es mi "cacharro" favorito en la cocina. ;)
