Η ζύμη για την πίτσα είναι απλώς φοβερή. Την έχω φτιάξει πολλές φορές και γίνεται πεντανόστιμη. Την τελευταία φορά που την έφτιαξα έκανα μία παραλλαγή (ανέβασα και φωτογραφία) στο ζυμάρι. Αντί για λευκό γάλα έβαλα ξινόγαλα, το αλεύρι ήταν ολικής αλέσεως και αφού έπλασα τη ζύμη την άφησα ένα τέταρτο σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα την έβαλα στο ψυγείο σκεπασμένη με πετσέτα για μία ώρα. Το αποτέλεσμα ήταν μία υπερ-αφράτη βάση για πίτσα, πολύ πολύ νόστιμη και \"σπιτική\"!
