I am Executive Chef
Currently I work with a group of prestigious hotels in Dubai
Among these hotels there are restaurants. I currently preside over 8 famous restaurants and these restaurants specialize in Italian & American & Indian & Chinese & Chinese & Arabic & Chinese & Tropical
I have listed below some of my duties and responsibilities
Prepare the restaurant from scratch with capacity
500 people
Planning menus and tasting food
Ensure compliance with legislation / guidelines on licensing, hygiene, health and safety
Promoting and marketing business
Inventory of food on a weekly basis to reduce food costs
Hire, train and supervise employees to perform a variety of tasks
Schedule the work of chefs, chefs and other kitchen staff
Maintain quality standards to ensure that food cost remains economical.
Make sure to maintain a high level of cleanliness throughout the kitchen areas at all times.
Controls have been developed to reduce food waste and logistics
Scheduling staff in kitchens
Ensure costs are strictly controlled to maximize the profit
Executive Chef
Hassan Hamra
انا التنفيذي شيفHassan
حاليا انا اعمل مع مجموعة من الفنادق المرموقة في دبي
ومن ضمن هذه الفنادق يوجد مطاعم. انا حاليا اترئس 8 من المطاعم مشهورة وهذة المطاعم تتخصص في الطعام اطالي &امريكي &وهندي&وصيني&وعربي &وصيني استوائي
لقد ذكرت أدناه بعض من واجباتي ومسؤولياتي
إعداد المطعم من الصفر مع قدرة
٥٠٠شخصًا
تخطيط القوائم وتذوق الطعام
ضمان الامتثال للتشريعات / المبادئ التوجيهية بشأن الترخيص والنظافة والصحة والسلامة
تعزيز وتسويق الأعمال
جرد من المواد الغذائية على أساس أسبوعي للحد من تكاليف الغذاء
استئجار وتدريب والإشراف على الموظفين لأداء مجموعة متنوعة من المهام
جدولة عمل الطهاة وطهاة وموظفي المطبخ الآخرين
الحفاظ على معايير الجودة لضمان بقاء تكلفة الطعام اقتصادية.
تأكد من الحفاظ على مستوى عال من النظافة في جميع أنحاء مناطق المطبخ في جميع الأوقات.
ضوابط وضعت للحد من النفايات الغذائية والإمداد
جدولة الموظفين في المطابخ
ضمان يتم التحكم في التكاليف بشكل صارم لتحقيق أقصى قدر لربح
الشيف التنفيذي
Hassan Hamra
