بسمه

1. كوبان أرز أربوريو
2. 4 أكواب مرق سمك
3. 12 حبة جمبري كبير الحجم مقشر، منظف ومسلوق
4. 2 كاليماري مقطّع إلى حلقات
5. ملعقة صغيرة زعفران
6. ملعقة صغيرة بابريكا
7. ملح بحسب الرغبة
8. 0.5 ملعقة صغيرة سكر
9. 2 طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

1. 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة على حرارة الغرفة –
2. 200 غرام جبن كريم –
3. موز مقطع إلى مكعبات – كوب
4. 8 توست أبيض –
5. كوب فستق حلبي مجروش –
6. لتغميس التوست:
7. 3 بيض –
8. ملعقة كبيرة قرفة مطحونة –
9. ملعقتان كبيرتان سكر –

ثمة براهين على أن العالم قد عرف إنتاج منتجات ألبان دون استخدام بادئات تخمير قبل ما لا يقل عن 4500 عام. وهناك احتمال كبير أن أول إنتاج للزبادي تم بتخمراللبن تلقائيا ليتحول إلى زبادي بفعل البكتريا الموجودة في الهواء الطلق. يعد العالم والمؤلف الروماني بلينيوس الأكبر أول من ذكر الزبادي في مؤلفاته حيث قال إن بعض القبائل البدوية عرفت "طريقة تغليظ قوام اللبن بتحويله لمادة لها درجة حموضة مستساغة".