Recetas (1)
- ¿Qué aporta el aquafaba?Aquafaba se usa como reemplazo de los huevos y la clara de huevo. Su composición de carbohidratos, proteínas y otros sólidos vegetales solubles que han migrado de las semillas al agua durante la cocción le confieren un amplio espectro de propiedades emulsionantes, espumantes, aglutinantes, gelatinizantes y espesantes.
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Cooksnaps (1)
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Me encantó tu receta... Yo le hice un cambio : con el acuafaba de los garbanzos prépare una mayonesa {sin huevo} y con 1 chorrito de limón, otro de vinagre de vino blanco, sal y aceite a chorro fino con batidora de mano... Le incorpore en la freidora un poquito sobre cada troza de pescado y resto de ingredientes y lo gratiné 5 minutos más a 160ºC... Como aún sobra, se puede acompañar en frío en el plantó... Mmmmm,deliciosa!!!
