La masa sable es una preparación de masa que se utiliza comúnmente en repostería para la elaboración de tartas, galletas y pasteles. Su característica distintiva es su textura quebradiza y desmenuzable, que se logra mediante la combinación de harina, mantequilla, azúcar y a menudo yemas de huevo. Esta masa se mezcla solo hasta que los ingredientes se unen, evitando un exceso de desarrollo del gluten, lo que le otorga su textura quebradiza. La masa sable se usa como base en muchas recetas de postres y a menudo se enriquece con ingredientes como almendras, vainilla o cacao en polvo para aportar sabor adicional.
