la cocina es el lugar de encuentro de la familia. donde se tienen los mejores recuerdos. por esa razón la Comida bien preparada se constituye en un valor agregado para mantener viva la familia.

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Patricia Vélez

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Ensalada de Uchuva

Uchuva • maíz dulce • lechuga • Almendra tostada y molida • crema de leche o yogur griego sin azúcar • Sal, Azúcar y limón
Patricia Vélez

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Quibbe

carne de res magra molida fresca • carne picada • Hierbabuena finamente picada • Ajo triturado • trigo remojado • Aceite para freír • Cebolla cabezona blanca finamente picada • Aceite de Oliva
Patricia Vélez

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Ajiaco santafereño

pechuga de pollo cocinada y desmechada, reserve el caldo • Base de caldo bien sazonado • zanahoria en julianas gruesas • arracacha rallada • hierbas, ajo y Cebolla para sazonar caldo • a 6 litros de agua • Las hojas de la guasca, lavadas previamente • papa sabanera (deshace) pelada y tajada finamente • papa pastusa (no deshace)pelada y tajada finamente • Mazorca fresca en trozos sal y pimienta lo • Acompañantes • picadillo de Cebolla, cilantro, tomate. Picante •
- 8 porciones
Patricia Vélez

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Ceviche tropical

cada uno de los mariscos de temporada (camarones, pulpitos, mejillones, calamares en anillos, etcétera) • Cebolla cabezona roja mediana cortada en julianas • Cebolla cabezona blanca cortada en julianas • Cilantro y perejil al gusto finamente picado • limón exprimido • ají dulce finamente picado • Mango medianamente maduro picado en julianas • aguacate picado en julianas gruesas • Sazone al gusto con sal y pimientas • aceite de oliva
- 6 porciones

Patricia Vélez