nipani

Σε όποιο τραπέζι και αν στάθηκε αυτή η συνταγή με έβγαλε ασπροπρόσωπη. Λεμονάτο μοσχαράκι(νουά ή ποντίκι) με πολύ καρότο που συνοδεύετε με ρύζι basmati εμπλουτισμένο με ξανθή σταφίδα και κουκουνάρι. Η γεύση του λεμονιού σε συνδυασμό με την γλυκα του καρότου και της σταφίδας δημιουργεί έναν αξεπέραστο συνδυασμό.Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε λίγο από τον χυμό λεμονιού ή να προσθέσετε λίγο ακόμη ανάλογα με το πόσο σας αρέσουν τα ξινά. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος ώστε να είμαστε σίγουροι για την ισορροπία ανάμεσα στο αλάτι και το λεμόνι. Τέλος αν νομίζετε ότι δεν έχετε την επιθυμητή πυκνότητα στο δέσιμο της σάλτσας μπορείτε να την ΄δέσετε΄με τον κλασσικό τρόπο του κορν φλαουερ.

Την συνταγή συτή την είδα από την εκπομπή του κου Μαμαλάκη. Γίνεται πάρα πολύ γρήγορα μιας και την ζάχαρη την ρίχνουμε απευθείας στην κατσαρόλα και δεν κάνουμε ξεχωριστά σιρόπι, είναι πολύ ελαφρύς και πολύ γευστικός. Δεν είναι πάρα πολύ γλυκός, οπότε αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω ζάχαρη.Λίγα μυστικά ακόμαΟταν ξεφορμάρουμε το γλυκό αυτό συνεχίζει να διατηρεί μια μικρή θερμοκρασία. Πασπαλίζοντας από πάνω την κανέλα και την ζάχαρη αυτά λιώνουν και ρευστοποιούνται.