料理步驟
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起油鍋放入蒜末炒出香氣後放入絞肉拌炒至稍變色後放入豆瓣醬、糖、鹽
- 2
放入蔥段炒出蔥的香氣後放入桂竹筍(桂竹筍要先用熱水燙過)再放入水翻炒至湯汁收乾即可起鍋
相似食譜
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辣炒桂竹筍 辣炒桂竹筍
桂竹筍的盛產期在清明節前後,約在春季3月~5月的時間。 由於產期較短,且離土的桂竹筍又不耐放,因此大多數民眾在市場買到的桂竹筍都是先經過蒸煮「殺青」後的筍子,肉質較硬的就會進一步加工做成筍乾。 桂竹筍纖維含量非常高,B群含量也非常豐富,只要喝上滿滿一碗的竹筍湯,往往可以吃到兩份蔬菜的纖維量,對排便不順的人有很大的幫助。 可能桂竹筍因為粗纖維含量高,所以老一輩的人認為筍子容易刮腸胃,因此烹煮時習慣把桂竹筍跟肥肉、五花肉、福菜一塊燉煮,但事實上,過度油膩反而會讓消化速度變慢,腸胃功能非但不會更好,甚至可能造成胃酸逆流。 現代人注重養身,想要吃的健康點,就可以改用瘦絞肉、瘦排骨跟桂竹筍一起燉煮;或烹煮桂竹筍時,可以適度加些油脂,除了口感會更好,對胃的黏膜也有些幫助,但千萬還是不要因此吃過頭唷!! 今天就來分享不加肉的桂竹筍料理吧!!! 肉食怪可以自己再加些肉絲進去烹調唷~~ 訣竅提示 ★我買的是市場已處理好的桂竹筍,但回家後還是要再處理一下會比較好。將桂竹筍再煮過可以消除筍子本身的苦澀味和人工添加的異味。 ★汆燙筍子的水使用完後就倒掉,不要再繼續使用。 ★用手撕桂竹筍可以讓筍子在燒煮時更容易吸附味道。 ★由於桂竹筍粗纖維含量高,比較不容易消化,所以胃腸不好的人,一定要充分咀嚼,且避免吃太多。 ★烹煮桂竹筍時,可以適度多加些油脂,除了口感會更好,對胃的黏膜也會有些幫助。愛旅遊的煮婦
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桂竹筍炒辣豆瓣(簡單料理) 桂竹筍炒辣豆瓣(簡單料理)
#控醣便當 ,在外面餐館最常煮的就是這味道,桂竹筍在外面買的一定要再川燙過,而這次的桂竹筍是跟原住民朋友買的新鮮燙煮,是沒有加酸劑,所以簡單川燙過就可筍頭較嫩可切大塊,筍根較粗,切細切小塊。桂竹筍加辣豆瓣拌炒,口味微辣夠味,而筍絲沒有苦味,口感清脆入味,好好吃,煮多了冷藏起來,再加熱一下,後一樣好吃。在盛夏吃最下飯了喜歡的朋友,可以來學習下哦!附註#如果要給長輩食用,又怕纖維不容易咬,可以建議不撕開改橫切小段,可切斷纖維。#要吃葷的調味可加蒜頭,要吃素的可以加嫩薑、糖、素豆瓣醬或加粗味噌。 潘俊霖的(簡單料理) -
香辣豆瓣炒桂竹筍。配杯清涼啤酒吧! 香辣豆瓣炒桂竹筍。配杯清涼啤酒吧!
桂竹筍將醬汁吸的很入味,咬下後微辣的湯汁流出,配飯下酒都好好吃。而且料理時間很短,材料也方便取得,現在是桂竹筍的季節,快趁這個時候多吃點吧 :)完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345900377 Shania 影食日嚐 -
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