میتونیم بادمجون و کدوها رو هم سرخ بکنیم و هم توی فر درست بکنیم. فر من از کار افتاده بود برای همین مجبور بودم که سرخ بکنم اما اگر میخواین که رژیمی تر باشه کدو و بادمجون ها رو به روغن زیتون آغشته کنید نمک و فلفل بزنید و داخل فر بذارین تا وقتی که طلایی بشن. اگر میخواین سرخ بکنید حواستون باشه که اولا زیاد سرخ نکنید چون بادمجون و کدوها توش خورشت پخته میشن و دوما بعد از سرخ کردن حتما با دستمال روغن اضافه ی کدو و بادمجون ها رو بگیرین.

پیازها رو نگینی ریز میکنیم و گوجه ها رو رنده میکنیم که کاملا پوره مانند بشن. پیازها رو تفت میدیم و بعد از طلایی شدن زردچوبه و آویشن اضافه میکنیم. اگر میخواین از رب استفاده بکنید تو این مرحله رب رو به پیاز اضافه بکنید و تفت بدین.

بعد از اینکه پیازها کاملا طلایی شد گوجه ی رنده شده رو اضافه میکنیم. بعد از اون باید در ماهیتابه رو بذاریم و صبر کنیم که گوجه قل بزنه و آب بندازه.

بعد از یک ربع در ماهیتابه رو برمیدارم و بادمجون و کدوها رو داخل گوجه ها می ریزیم. تو این مرحله غوره ها رو اضافه میکنیم(اگر میخواین خورشت ترش تر باشه کمی بیشتر می ریزیم و اگر دوست ندارین میتونین کم بریزین و یا اصلا نریزین). گوجه ها باید کاملا سطح کدو و بادمجونمون رو بگیرن. تو این مرحله ادویه اضافه بکنید و بعد در ماهیتابه رو بذارین.

نزدیک به بیست دقیقه فرصت بدین تا خورشت با حرارت کم جا بیفته و بعد زیر گاز رو خاموش کنید.

خورشت رو با برنج و یا نان تازه میل کنید. نوش جان 💚