Buang insang ikan, lalu fillet ikan dari punggungnya, total menjadi 8 potong, marinasi dg bawang putih, garam, dan lada. Diamkan kurleb 30 menit.

Sambil menunggu bumbu meresap kita siapkan bumbu untuk sausnya, tumis bawang putih cincang hingga harum, masukkan bawang bombay, lombok merah tumis hingga agak layu, lalu masukkan saos tomat, saos sambal, lada, gula dan garam, tambahkan air secukupnya, terakhir masukkan tepung maizena yg dilarutkan dg sedikit air, kekentalan sesuai selera.

Setelah marinasi meresap, siapkan tepung terigu yg ditaburi sedikit garam dan lada, ambil 2 sdm tambahkan sedikit air untuk baluran basah, masukkan fillet ikan ke tepung basah, selanjutnya masukkan ke tepung kering, lakukan berulang ke semua fillet ikan, terakhir jangan lupa duri dan kepala ikan yg masih utuh juga dibalur.

Panaskan minyak, goreng fillet ikan hingga berwarna keemasan juga kerangka ikannya😁

Setelah semua digoreng, taruh kerangka ikan di piring saji, sementara fillet ikan dicampur dg saus lalu ditata diatas kerangka ikan, siram sisa saus secukupnya... Siap disantap selagi hangat...