洋蔥炒蛋
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/onion-egg
影片版：https://youtu.be/jHnKI9iHIxE
我很喜歡吃洋蔥，洋蔥的甜味讓我很著迷，所以我家總是會有洋蔥的蹤影。上次寫過蕃茄洋蔥蘑菇湯，今天要來紀錄另外一道家常洋蔥料理：洋蔥炒蛋。
以前我做這道家常菜的時候，會先下洋蔥炒軟之後再把蛋液加入鍋中一起翻炒，我當時比較喜歡這樣的炒法及味道；後來忘記看了什麼的食譜介紹，他會先炒蛋炒至半熟撈起放旁邊，再把洋蔥炒軟，最後再把剛剛的半熟蛋一起加入鍋中翻炒，我試完之後，發現我比較喜歡第二種炒法的口感，同時洋蔥跟蛋的味道比較獨立一些，所以後來我都用第二種炒法（本次記錄也是第二種炒法）。
洋蔥炒蛋
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/onion-egg
影片版：https://youtu.be/jHnKI9iHIxE
我很喜歡吃洋蔥，洋蔥的甜味讓我很著迷，所以我家總是會有洋蔥的蹤影。上次寫過蕃茄洋蔥蘑菇湯，今天要來紀錄另外一道家常洋蔥料理：洋蔥炒蛋。
以前我做這道家常菜的時候，會先下洋蔥炒軟之後再把蛋液加入鍋中一起翻炒，我當時比較喜歡這樣的炒法及味道；後來忘記看了什麼的食譜介紹，他會先炒蛋炒至半熟撈起放旁邊，再把洋蔥炒軟，最後再把剛剛的半熟蛋一起加入鍋中翻炒，我試完之後，發現我比較喜歡第二種炒法的口感，同時洋蔥跟蛋的味道比較獨立一些，所以後來我都用第二種炒法（本次記錄也是第二種炒法）。
料理步驟
- 1
因為人數少吃的也不多，我每次買一顆洋蔥都劃成四等份，每次都使用1/4顆。
所以這次準備的材料也很簡單，1/4顆的洋蔥（冰箱的剩菜）加上兩顆雞蛋，洋蔥切絲備用。
- 2
先處理雞蛋的部分，熱一油鍋，將蛋打散倒入鍋中不斷的攪拌，等到蛋大約五分熟就可以先起鍋，放旁邊等下炒完洋蔥之後再倒入一起拌炒。
接著開始炒洋蔥，我喜歡洋蔥的熟度是：洋蔥變軟有點微焦微焦的感覺，大概炒到這種程度我就會把剛剛炒好的蛋倒入鍋中一起拌炒。
- 3
蛋跟洋蔥一起拌炒後加入些許鹽巴，洋蔥炒蛋就完成囉！順帶一提：我覺得這樣的洋蔥熟度，可以吃到洋蔥本身的味道（我是洋蔥掛）。這道菜真的很適合帶便當，微波後不容易變色走味，真心推薦。
如果想要增加香氣，可以撒上一些黑胡椒；上次po影片的時候粉絲說他會加點白胡椒，味道也不錯，給大家參考看看囉！
相似食譜
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便當菜之一洋蔥炒蛋 便當菜之一洋蔥炒蛋
一、因為先前的炒飯有練習處理蛋，加上某假日外出吃早午餐，有道配菜是 洋蔥炒蛋(意外好吃)，便一直想找時機試試看。二、練習炒飯的炒蛋，為了配飯進行二炒動作，一初熟(滑嫩)就會先起鍋， 那種的滑嫩感要是可以保留在這道料理中，該有多好…三、這次加洋蔥，好難拿捏阿。變數愈多，失控範圍就愈廣，就像以為人生 是穩穩的區間車，不知不覺就會變成「失」速列車。四、奶油算是過期了(噓!)，但沒有壞掉的味道(應該!!)，希望在材料還堪用 時，把它的價值發揮到最後一刻。五、奶油炒蛋的香氣，在冷天的中午微波後，特別引起嗅覺的讚賞與開胃。還有蛋、紅蘿蔔與洋蔥，究竟要再練習洋蔥炒蛋呢?還是要試試自助餐店的「紅蘿蔔炒蛋」呢?
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