洋蔥炒蛋應該算是很普遍的家常菜，有些人喜歡將蛋炒乾一點，我則是喜歡小火炒成像滑蛋一樣，加在飯上，香甜好吃！

洋蔥甜雞蛋香，很下飯的！我個人習慣先將蛋炒8分熟再盛起，最後再加入略拌勻就可以，蛋嫩又不會糊成散散的蛋花，洋蔥悶的略軟，喜歡洋蔥脆口的人就炒一下就好！

一、因為先前的炒飯有練習處理蛋，加上某假日外出吃早午餐，有道配菜是 洋蔥炒蛋(意外好吃)，便一直想找時機試試看。二、練習炒飯的炒蛋，為了配飯進行二炒動作，一初熟(滑嫩)就會先起鍋， 那種的滑嫩感要是可以保留在這道料理中，該有多好…三、這次加洋蔥，好難拿捏阿。變數愈多，失控範圍就愈廣，就像以為人生 是穩穩的區間車，不知不覺就會變成「失」速列車。四、奶油算是過期了(噓!)，但沒有壞掉的味道(應該!!)，希望在材料還堪用 時，把它的價值發揮到最後一刻。五、奶油炒蛋的香氣，在冷天的中午微波後，特別引起嗅覺的讚賞與開胃。還有蛋、紅蘿蔔與洋蔥，究竟要再練習洋蔥炒蛋呢?還是要試試自助餐店的「紅蘿蔔炒蛋」呢?

焦糖洋蔥的做法跟做洋蔥湯其實是相同的，可以一次炒多些洋蔥，部分用來做焦糖洋蔥炒蛋，部分用來作洋蔥湯。洋蔥湯食譜 ： https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/9967391-%E6%B4%8B%E8%94%A5%E6%B9%AF?invite_token=qpJDKNjgSLooLedL1dnAGpza#Cookpad廚藝賞2019

網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/onion-egg影片版：https://youtu.be/jHnKI9iHIxE我很喜歡吃洋蔥，洋蔥的甜味讓我很著迷，所以我家總是會有洋蔥的蹤影。上次寫過蕃茄洋蔥蘑菇湯，今天要來紀錄另外一道家常洋蔥料理：洋蔥炒蛋。以前我做這道家常菜的時候，會先下洋蔥炒軟之後再把蛋液加入鍋中一起翻炒，我當時比較喜歡這樣的炒法及味道；後來忘記看了什麼的食譜介紹，他會先炒蛋炒至半熟撈起放旁邊，再把洋蔥炒軟，最後再把剛剛的半熟蛋一起加入鍋中翻炒，我試完之後，發現我比較喜歡第二種炒法的口感，同時洋蔥跟蛋的味道比較獨立一些，所以後來我都用第二種炒法（本次記錄也是第二種炒法）。

我兒子都說我炒的洋蔥炒蛋比外面賣的好吃！自家人不嫌棄啦～洋蔥炒蛋是很下飯，甜甜的洋蔥＋蛋香，鋪在白飯上👍好吃我個人習慣是先炒蛋7分熟先盛起，最後在混合～這樣蛋才不會一直炒一直炒……炒到變老了😑

簡單美味的家常菜又來啦，這次使用隨手可得的洋蔥與雞蛋來製作。將洋蔥炒過的香味，再撒上鹽巴來逼出洋蔥水分，最後再倒入蛋溢來做完美結合，讓蛋溢緊緊的附著在洋蔥上，每口都密不可分　❶想吃洋蔥煎蛋的話，蛋溢加入之後，直接煎至表面呈金黃色後翻面繼續煎至金黃色即可❷先將洋蔥的香味炒出，在倒入蛋溢來煎炒的方式，蛋才容易粘在洋蔥上，吃起來口感會比較好　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/dShTZ3pkkLY‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

#好料日記洋蔥高鈣，蛋香好下飯…平凡的洋蔥炒蛋加入羅勒（九層塔）就變得不平凡…喜歡洋蔥炒蛋的你（妳）…可以試試做看看！超提味…粉下飯

#食譜賓果簡單的洋蔥炒蛋，不一樣的炒法，加點水炒軟洋蔥，口感濕潤偏軟且帶出洋蔥的甜味，好吃的古早味家常菜。

#食譜賓果這道洋蔥炒蛋，是適合老年人牙口不好者的料理， 而洋蔥炒蛋幾乎是每個家庭餐桌常出現的家常菜，但每家料理配料洋蔥炒蛋要好吃的關鍵就是要先把洋蔥炒軟再與蛋混合，如果直接與蛋炒的話甜味比較不會出來。

#好料日記 下大雨，洋蔥是常年蔬菜，沒有漲價，來ㄧ盤洋蔥炒蛋，營養豐富，銅板消費。

#蛋料理蛋香滑嫩加上洋蔥蘿蔔香甜，簡單上手美味營養又好吃