Mąkę z solą przesiać, dodać pokrojone w kostkę masło, jajko i wodę. Wyrobić ciasto. Uformować kulę i wstawić do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować i przenieść do formy na tartę. Piec około 15 min w 200 stopniach.

W czasie, kiedy ciasto będzie się chłodziło pokroić cebulę i czosnek w drobną kostkę i smażyć ją na odrobinie oliwy, aż zmięknie. 

Pomidory przekroić na połowę posolić, skropić oliwą i smażyć na patelni przez kilka minut.

Na upieczony kruchy spód ułożyć cebulkę i pomidory, porwaną na kawałki szynkę parmeńską i kulki mozzarelli. Posypać solą, pieprzem i ziołami. Zapiekać w 180 stopniach, aż ser lekko się roztopi. Po wyjęciu na wierzch położyć rukolę.