台式滷肉
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/braised-pork
影音版：https://youtu.be/cA1BZ1i2Lbc
台式滷肉超簡單，不需要滷包也能滷出好吃的滷肉。餐桌放上一鍋魯肉，白飯淋上香噴噴的滷汁，有滷肉的這一天白飯就會多添幾碗。滷一鍋肉的另外一個好處就是可以分批冰在冷凍庫，不想要思考晚餐吃什麼的時候，拿一包出來退冰加熱就是一道菜了！每個人都有自己家的滷肉味道，今天我也來分享一下屬於我的滷肉味吧！
台式滷肉
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/braised-pork
影音版：https://youtu.be/cA1BZ1i2Lbc
台式滷肉超簡單，不需要滷包也能滷出好吃的滷肉。餐桌放上一鍋魯肉，白飯淋上香噴噴的滷汁，有滷肉的這一天白飯就會多添幾碗。滷一鍋肉的另外一個好處就是可以分批冰在冷凍庫，不想要思考晚餐吃什麼的時候，拿一包出來退冰加熱就是一道菜了！每個人都有自己家的滷肉味道，今天我也來分享一下屬於我的滷肉味吧！
料理步驟
- 1
先把材料準備好，之後才不會手忙腳亂。
如果家裡沒有生抽及老抽的朋友，直接用一般吃習慣的醬油就可以囉！
同時也想滷蛋的話，這時候可以先把水煮蛋煮好，我一般都是用電鍋煮水煮蛋，外鍋底部鋪上一張餐巾紙並且倒水把餐巾紙弄濕，放上雞蛋，蓋上鍋蓋按下開關，等開關跳起來水煮蛋就完成了！
- 2
首先我們要先來煎三層肉，不用額外倒油，三層肉會自己出油。可以先切成小塊在煎或著像我一樣稍微煎一下再切（因為我刀子比較不利，這樣的做法對我比較方便），當然也可以買肉的時候請老闆切，不過我覺得自己切的比較好，畢竟自己要吃的大小，自己比較好掌握。
- 3
把三層肉煎到表面酥脆就可以先起鍋了，接著使用鍋中三層肉的油來炒糖及蒜頭。
蒜頭炒出香味就可以先撈起來。
炒糖的時候火不要太大，把糖炒到融化再把三層肉倒入鍋中，均勻的翻炒一下。
- 4
接著把生抽、老抽、米酒、蔥、薑、蒜一起加入鍋中，最後加入八角一起翻炒。
我不太喜歡八角的味道，所以我只加了一顆八角，喜歡八角的朋友或許可以加個兩顆。
這時候先別急著倒水，先讓三層肉跟醬汁相處一下，讓肉能夠吃進味道，大概15分鐘後再加水。
- 5
換了個鍋子，把剛剛炒好的三層肉及材料倒入鍋中，加半鍋熱水（水的比例看個人及滷肉材料的多寡，加熱水是因為我覺得這樣滷比較快滾）。
這時候順便試一下滷汁的味道，太鹹太淡就這時候調整。
如果有要滷蛋的朋友，剝過殼的水煮蛋可以在這時候加入一起滷。
- 6
滷汁滾之後轉小火，大概滷個40-60分鐘就可以起鍋，香噴噴的滷肉就完成囉！
起鍋的標準就是試吃一塊滷肉，肉如果夠軟嫩就可以了。
晚餐盛一碗白飯，淋上滷汁夾塊滷肉享用，不一回兒那碗飯就吃光了，這就是台式魯肉的魅力。
相似食譜
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台灣滷肉飯 Taiwanese Braised Pork Over Rice (Lu Rou Fan) :) 台灣滷肉飯 Taiwanese Braised Pork Over Rice (Lu Rou Fan) :)
台灣滷肉飯固然是台灣一個好出名和流行的特色菜， 網上都有很多版本的食譜，但是要吃有層次的滷肉飯， 就必須看看我這個食譜 ,而作為一位營養師， 想提提各位，滷肉飯是以肉為主的菜式，相比起其他肉類，五花肉亦比較油膩， 脂肪含量較高， 所以偶然吃吃就好了，今次我亦會試試加入瘦肉入食譜:) 吃滷肉飯的時候，記得配上蔬菜, 蔬菜含有高纖維可以增加飽腹感, 可以減少我們吃的衝動, 哈哈 。咁先係最"有營"的食家 :D Braised pork on rice is one of my beloved rice dishes.Let us have a look how to make this :D I will suggest you to have 1 cups of cooked vegetables when you have this , Also braised pork is high in fat and calories (better to use lean meat), I am so sorry to tell you that it is a ''sometime''food even it is super yummy. It should only be eaten occasionally T^T喜歡的請給我訂閱, 留言或者轉發吧:)For more information: - Email: kaiyi629@hotmail.com- Instagram @dietitian_kaiyi- Facebook @dietitian kaiyi 訣竅提示雖然真係好好食, 但係記得唔好食咁多啊！ 少食多滋味多吃壞肚皮 XDEnjoy this awesome Taiwanese cuisine even you are not in Taiwan lol. Don't forget that it is just ''sometime food'' even it is super yummy!!!食後感想KaiYi Chui - 澳洲註冊營養師 (APD)- 國際認可執業資格- 推廣健康飲食, 食物及營養的諮詢, 飲食建議及營養治療, 設計餐單( 糖尿病、腎病、高膽固醇、過胖、胃口不佳、營養不良、腸胃不適等), 餐單評估, 運動營養, 健康煮食等- 熱愛旅遊, 分享異國食物資訊- 機構及個人服務，營養講座、工作坊，健康飲食諮詢- Email: kaiyi629@hotmail.com- Instagram @dietitian_kaiyi- Facebook @dietitian kaiyi KaiYi Chui - Australia Registered Dietitian (APD)- Provides easy meal ideas and nutritional information - Healthy eating, dietary advice and healthy cooking etc.- Foodie & traveller ~ travels and eats around the world-Fluent in 3 different languages: English, Cantonese and Mandarine- Email: kaiyi629@hotmail.com- Instagram @dietitian_kaiyi- Facebook @dietitian kaiyi
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免滷包#簡單又好味#台式家常滷肉 免滷包#簡單又好味#台式家常滷肉
撒旅～大家好👋在一般的印象中，滷肉需要準備滷包、八角或是一些中藥材，在法國，這些不便宜且不好找。實在太想吃滷肉了，只好來做個簡易版滷肉，超下飯～～非常賀呷👍
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#好料日記#電鍋料理話說，燉肉～燉的是一種人生的態度...花多少心思與時間，火侯如何控制得宜⋯⋯熬出來的好味，就像人生的故事～甘之如飴宅在家，就是要滷一鍋肥而不膩的滷肉，配飯好吃，來點創意夾饅頭的台式漢堡，早餐、點心、當正餐都方便、好吃
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