Ponemos las patatas a cocer y cuando estén las ponemos en un bol. Agregamos el huevo, un poco de sal y pimienta negra molida. Mezcla todo muy bien hasta conseguir una masa uniforme.

A continuación pon el atún desmigado y sin aceite, el perejil y el pan rallado y vuelve a mezclar bien.

Para terminar reboza con harina. Como yo no como fritos lo he puesto en el horno con papel de cocinar y le he puesto unas gotas de aceite de oliva en el papel. Si prefieres puedes freírlas.