Codillo en salmuera con costra picante
penchi briones garcia @cook_1094139
Un codillo de cerdo salmuerizado que desalamos, cocemos hasta que esté tierno y asamos al horno con una deliciosa costra picante, es super.........
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En primer lugar el dia anterior ponemos el codillo en salmuera en un bol cubierto de agua, que cambiaremos varias veces al dia.
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Al dia siguiente ponemos el codillo en una olla cubierta de agua y cocemos hasta que esté tierno, si es en olla rapida en 1 hora lo tendremos listo, al natural como minimo tres horas, ya tierno apartamos.
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Cogemos una fuente para el horno y ponemos en ella el codillo, regamos con el vino, en el mortero picamos los ajos pelados, con un poco de sal, la pimienta en grano, y el perejil hasta que esté bien majado, añadimos la manteca de cerdo y mezclamos bien.
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Con ello cubrimos toda la superficie del codillo, tapamos con papel vegetal y metemos al horno que tendremos precalentado a 230 grados, solo la parte inferior encendida, dejamos hacer 30 minutos, quitamos entonces el papel y dejamos hacer 15 minutos mas,.
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Cuando la superficie esté dorada, servimos bien caliente, al emplatarlo le he puesto unas patatas asadas con pimienta a las 4 clases, y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A penchi briones garcia le encantará ver cómo quedó.
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