خمير مايه را با ١ قاشق غذاخورى از شكر و نصف شير كه ولرم كرديم مخلوط ميكنيم كمى هم ميزنيم تا حل شه، در ظرف رو ميبنديم تا براى ١٠ دقيقه استراحت كنه.

تخم مرغ رو كمى هم ميزنيم تا از لختگى دربياد، روغن، بقيه شكر، بقيه شير، نمك و مخلوط خمير مايه كه استراحت كرده رو اضافه كرده و هم ميزنيم

آردى رو كه سه بار الك كرديم كم كم به مواد اضافه ميكنيم و هم ميزنيم، تا زمانى ادامه ميديم كه خمير به دست نچسبه (ممكنه همه آرد استفاده نشه يا حتى كمى بيشتر استفاده شه)

خمير رو ١٠ دقيقه خوب ورز ميديم، ١٠٠ بار كف ظرف ميكوبيم و بعد ميذاريم ١ تا ١.٥ ساعت استراحت كنه (تا زمانى كه حجمش ٢ برابر شه)

خمير استراحت كرده رو ورز ميديم تا هواش گرفته شه، بعد خمير رو كف ظرف خوب با وردنه پهن ميكنيم

پودر كاكائو، پودر دارچين و شكر رو با هم مخلوط ميكنيم و روى خمير پهن شده مون به صورت يكنواخت ميريزيم و بعد خمير رو لوله ميكنيم، بعد به اندازه هاى مساوى برش ميزنيم

دوباره ميذاريم ٢٠ دقيقه استراحت كنه

هم ميشه داخل فر پخت هم با ماهيتابه دو طرفه من با ماهيتابه دو طرفه پختم، ٢٠-٢٥ دقيقه با شعله متوسط رو به كم گذاشتم در آخر هم با شعله كم طرف ديگه ش رو گذاشتم