طرز تهیه
۱- ابتدا فر را روشن كنید تا موقع پخت كیك شما كاملا داغ شده باشد(با همان دمای پخت کیک)

آرد و بیكینگ پودر را با هم مخلوط كرده و 4 بار الك كنید تا هوا بخورند و سبك شوند.

تخم مرغ ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شوند. سپس سفیده و زرده آنها را جدا كنید.سفیده ها را با همزن برقی و دور تند خوب میزنیم تا سفید و سفت شوند و سپس نصف شکر را به آن اضافه میكنیم و باز هم آن را میزنیم تا كاملا فرم بگیرد و با وارونه كردن ظرف از آن نریزد.

سپس آن را داخل یخچال قرار میدهیم.در ظرفی جداگانه زرده ها و وانیل و بقیه شکر را با هم مخلوط كرده و ابتدا با دور کند همزن میزنیم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه میكنیم و با دور متوسط یا تند میزنیم كه زرده سفت نشود.به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنید كه خراب نشوند. مواد را آنقدر بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.

حالا سفیده را از یخچال خارج كرده و با آرد طی سه تا چهار مرحله به زرده اضافه کنید مواد را به گونه ای هم بزنید كه تقریبا روی هم تا شوند نه اینكه مثل آش هم بزنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.
هربار که آرد و اضافه میکنین با الک اضافه کنین که گوله نشه

سپس قالب را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی می اندازیم و مواد را به گونه ای در قالب بریزید كه 2 سوم قالب شما خالی باشد و به عبارتی مواد فقط 1 سوم قالب را بگیرند

حالا آن را داخل فر با دمای حدود 170 قرار میدهیم و كیك را حدود 30 دقیه میپزیم و با خلال دندان تست میكنیم كه پخته یا نه!كیك پخته به خلال نمیچسبد. اگه نپخته بود ۱۰ دقیقه تا یه رب میزاریم بپزه بازم تست میکنیم

وقتی پخت از فر خارج كرده و وقتی خنك شد آن را با كمك بشقاب یا سینی برمیگردانیم و كاغذ روغنی را جدا كرده و آن را داخل یخچال میگذاریم تا سرد شود. 👈می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه. دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت