料理步驟
- 1
牛油切粒，室温解凍軟化至可用手指輕易揑扁
- 2
把已軟化的牛油用電動打蛋器打至鬆軟如膏狀
- 3
加入糖霜，打至發白
- 4
加入蛋黃及雲尼拿香油打勻
- 5
加入杏仁粉，以切拌式拌勻，直至沒有粉塊
- 6
低筋麵粉加入幼鹽拌勻，分3次篩入牛油團中以切拌式拌勻（切勿大力攪拌做成生筋令曲奇不鬆化）
- 7
唧裱成型，放入雪櫃冷藏20分鐘
- 8
焗爐以170度預熱10分鐘，從雪櫃取出已成型麵團，即入爐，以170度焗15-20分鐘
- 9
曲奇剛出壚時仍是軟身的，所以不要立即拿下，要待曲奇放涼後才會正式硬身成型
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