Σούπα λαχανικών

Σε μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι με το σκόρδο. Τότε προσθέτουμε 3 κούπες νερό ή αν έχουμε κάποιο ζωμό από κοτόπουλο ή ψάρι, ρίχνουμε τα υλικά μας, αλάτι πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Τα δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι ώστε να τρυπιούνται εύκολα.

Μόλις είναι έτοιμα είτε στην κατσαρόλα όπως είναι τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ είτε λίγα λίγα μαζί με το ζουμάκι τους στο πολυμιξερ. Συνήθως δεν το βράζω πάλι γιατί μου αρέσει η πυκνότητα της σούπας που δημιουργείται με αυτή την ποσότητα υλικών. Εάν την θέλετε πιο πηχτή βράστε λίγα λεπτά ακόμα εάν πάλι την θέλετε πιο αραιή πρόσθετε το υγρό της επιλογής και ξανά βράστε λίγα λεπτά ώστε να δέσει λίγο. Σερβίρετε ζέστη. Έτοιμο!