Raspado de vainilla (Chiapas)

Quique Borrayo Sampayo
Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: El procedimiento de esta receta es similar a elaborar una salsa inglesa de pastelería, además que se agrega vaina de vainilla para aromatizar el preparado, además que se le añade plátano para aprovechar los productos locales de Chiapas; también se puede sustituir la vainilla por jinicuil, que es un fruto bastante dulce y con un aroma similar a esta vaina.

Raspado de vainilla (Chiapas)

COMENTARIOS: El procedimiento de esta receta es similar a elaborar una salsa inglesa de pastelería, además que se agrega vaina de vainilla para aromatizar el preparado, además que se le añade plátano para aprovechar los productos locales de Chiapas; también se puede sustituir la vainilla por jinicuil, que es un fruto bastante dulce y con un aroma similar a esta vaina.

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Ingredientes

  1. 500 mlLeche
  2. 2 piezasHuevo
  3. 1 ramaCanela
  4. 1 piezaVaina de vainilla
  5. c/sColorante amarillo
  6. 1 piezaPlátano Tabasco
  7. c/sHielo frappé
  8. c/sAzúcar

Paso a paso

  1. 1

    Licuar el huevo con media taza de agua, reservar; hervir la leche, canela, azúcar, (apróx. 50 gr.) vainilla y colorante.

  2. 2

    Verter un poco de la leche infusionada y caliente en el huevo, regresar esta mezcla a la olla y dejar espesar levemente a fuego bajo.

  3. 3

    Sevir sobre hielo raspado y plátano Tabasco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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