#花花老師

#花花老師看了花花老師減醣肉類菜色教學後，才知道原來自己在家也能用豬梅花肉做成份清楚的火腿👍。這次因為我的夾鍊袋耐溫度不夠，所以改成醃漬好後直接切片用烤箱做低溫烘烤，出爐後廚房都是香料烤梅花肉的香氣😋，再佐以可生食的碗豆苗、牛蕃茄以及堅果，配上烘烤時流在烤盤內的湯汁當做淋醬來完成這道菜😜

減醣低醣料理課程，感謝老師分享。「四兩肉」為豬運動量大的大腿部位，又俗稱「老鼠肉」，屬豬腱肉的一部分，多指後腿豬腱，每隻豬只能取出四塊，肉質Q彈、帶有嚼勁卻又不致過硬，外型有如橄欖，帶有肉膜包覆且內藏軟筋。而梅花肉是屬於上肩胛肉，油脂分布均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛，過去也是價位最高，俗稱「上肉」。兩種不同部位的肉質，吃起來口感各有差異，低溫烘烤出的口感真的和平常烹調的方式煮出來的口感差異好大，但真的很軟很好吃~

菜市場肉販梅花肉已賣完,他建議可用五花肉做火腿,他說五花肉油脂較多較好吃,我就用五花肉試做,的確油脂很多,也不錯吃,但下次要做此道料理還是建議用梅花肉,五花肉真的太油了.

#Cookpad線上課程作業

花花老師~減醣低醣料理課程~~第三週：減醣也能吃肉類沒有舒肥機也能做出舒肥肉肉:鹽巴=1: 0.02用了鑄鐵鍋加蓋，整個溫度過高，豬肉太熟了，下次試試不加蓋熱量:725卡碳水化合物(1%):0克蛋白質(38%):66.15克脂肪(63%):49克#Cookpad線上課程作業

炒蔬菜，盡量多種顏色搭配，除了賞心悅目外，更是健康！蘆筍當季食材，搭配洋芹，紅蘿蔔炒出一盤色彩豐富喜悅好吃的菜！ #宅家煮飯

家人

用低溫烘焙出來的梅花肉火腿，嫩而不膩，搭配多款生菜和油醋醬，是道減重食譜。梅花肉火腿做法https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/10488340蔥油醋醬做法https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/10410034

梅花肉口感很像牛沙朗，瘦中帶油花油脂分布均勻，很適合做骰子豬，搭配大量的蒜末煎香很棒。

#有肉有菜這道雜炒，對於減醣減肥的人、不想花時間備餐，又不失美味是很棒的懶人減醣料理喔！

梅花豬肉富含油花，適合拿來燒跟滷，軟Q 不柴，滷香菇增加風味，好吃下飯。訣竅是加汽水或蘋果西打，可加速滷的速度，又有焦糖甜味，不用再加糖。