پنیر به روش های مختلف درست میشه. از جمله با قرص پنیر ، مایه پنیر ، مایه ماست ، آبلیمو ، سرکه و روش های کارخانه ای.در اینجا من ساده ترین و در عین حال سریع ترین روش را که با سرکه سفید تهیه میشود برای شما توضیح خواهم داد.دستور از دوست عزیز و هنرمند کوکپدی سرکار خانم هایده پر مهر با نام کاربری :@ashpzi#پنیر#پنیر_خانگی#پنیر_خونگی#فصل_خزان#ارگانیک#کوک_اسنپ

#پنیر_خانگی #سرآشپز_طلاییدرست کردن پنیر با ماست .من قبلا پنیر رو با سرکه به تنهایی درست کردم ولی به تجربه میگم تهیه پنیر با ماست و سرکه طعم لذیذتری به اون میده.در تهیه پنیر حتما از سرکه سفید استفاده کنید.خواص پنیر:انواع پنیر، سرشار از پروتئین و کلسیم است و مقادیر زیادی هم فسفر دارد. همچنین حاوی بسیاری از مواد موجود در گوشت است. بنابرانی غذایی بسیار مقوی و مغذی برای همه گروههای سنی به ویژه کودکان و نوجوانان در حال رشد و زنان باردار محسوب میگردد. از خواص پنیر افزایش حفظ و سلامت دندانها است. پنیر به دلیل میزان بالای کلسیم موجود در آن برای سلامت دندانها مفید است. همچنین دارای خاصیت ضد میکروبی در حفره دهان بوده و مانع از اسیدی شده بزاق دهان و در نتیجه تشدید پوسیدگی دندانها میگردد. مصرف پنیر جایگزین بسیار مناسبی برای شیر بوده، به ویژه برای افرادی که حساسیت به لاکتوز داشته و نمی توانند شیر مصرف کنند. همچنین بهترین نسبت کلسیم به فسفر که برای سلامت استخونها نیاز است در پنیر و شیر یافت میشود، از این رو یکی از مهمترین خواص پنیر افزایش سلامت و استحکام استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان میباشد.بهتر است پنیر با گردو یا سیاه دانه که مصلح آن است مصرف شود.

#سرآشپز_طلایی#نیم_ساعته#پنیر#صبحانهبرای درست کردن پنیر من هیچ وقت از قرص استفاده نکردم و همیشه با سرکه درست کردم اگر شیر محلی و پرچرب باشه مسلما پنیر خوشمزه تر میشه و مقدار شیر باید بیشتر باشه که پنیر به چشم بیاد و زیاد باشه .🥰

#سرآشپز_طلاییفکرشم نمیکردم که درست کردن پنیر اینقد راحت باشه امیدوارم شما هم درست کنید واز خوردن یه پنیر سالم و خوشمزه درکنار خانواده گلتون لذت ببرین😍

در تهيه این پنیر خوشمزه از سرکه سفید برای بریدن شیر استفاده شده#پنیرخانگی#پنیر#پازل_کوکپد#ماه_رمضان#پنیردستساز#خوشمزه#افطاری#سرآشپز_طلایی

این دستور از مادربزرگم یادگرفتم هر وقت ماستی که مایه نمیشد با اون پنیر درست میکرد#چرا_خونگیماست مایه کردم نمیدونم به چه دلیل😊 مایه نشدهتصمیم گرفتم پنیر درست کنم...

#پنیر_خامه_ای#جشن_کوکپدیدیروز شیر طبیعی گرفته بودم یک نعلبکی ته قابلمه گذاشته شیر را توی قابلمه با حرارت ملایم روی گاز گذاشتم تا بجوشد بعد از مدتی دیدم شیر بریده شده من هم دست به کار شدم شیر بریده را توی پارچه نخی ریختم، یک چیز سنگین روش گذاشتم شد این پنیر خوشمزه خانگی

اگر این پنیر را درست بکنید دیگه از بیرون پنیر نمیخرید خیلی خوشمزست.

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از دستور @ashpazye_parchin و @Chef_mojgan_1368روشهای مخلفی برای درست کردن پنیر خانگی هست. من هم با ماست هم سرکه و هم آبلیمو درست کردم. اصلا هم پنیر طعم این مواد رو نمیگیره و خوش طعم میشه. پنیر رو هم میشه از شیر تازه درست کرد و هم از شیری که هنگام جوشاندن متوجه شدید دَلَمه و بُریده می شود ولی تُرش نشده باشد. من شیر داشتم که جوشانده بودم و سالم بود اما چون ۳ ساعتی از یخچال بیرون بود موقعی که دوباره برای اطمینان از سالم بودن جوشاندم دیدم تا گرم شد حالت بریده پیدا کرد وقتی از خانم @Maryam_Hadizade پرسیدم گفتن چون ترش نشده و زمان زیادی هم نبوده مشکلی از تب مالت نداره. از ۴ کیلو شیرپرچرب حدود ۱ کیلو تقریبی پنیر درست میشه.

*از شیر و ماست پرچرب پنیر خوشمزه تری تهیه میشه .#Zahra_paz

پنیر خانگی اونم با شیر محلی فقط با ماست بدون مواد نگهدارنده واقعا طعمش بی نظیر بود با رسپی دوست هنرمندم تشکر از خانم رازانی عزیز💐@Razani_cooking #پنیر_خانگی#پنیر_با_ماست#پنیر_با_شیر_محلی#پنیر#شیر_محلی#صبحانه_سالم#صبحانه

پنیر بادام که با شیر سویا درست بشه سرشار از کلسیم،پروتئین و پتاسیمه

سلام دوستانامروز طبق معمول پنیر خونگی درست کردمامااااااا با یه سبک و سیاق جدید نسبت به همیشه 😊😊که همه روو به اشتراک میزارم😋😋پنیر خونگی با سبزی و گوجه ارگانیک چه شود😍دستوری رو که جدیدا دارم درست میکنم و لذت میبریم رو بهتون میگم😊 نگم براتون از مزه و عطرش😁😁پنیر داریم چه پنیرییییییییه پنیر عالی و خوشمزه با بافتی نرم در عین حال منسجمممممم که عاشقش میشیاونم با یه سبک و سیاق جدید بدون استفاده از آبلیمو یا سرکه یا قرص پنیر برای بریدن شیربدو بیا ببین آتنا بانو چه کردههههههه

#کوک_اسنپخیلی دوست داشتم پنیر درست کردن رو امتحان کنم البته یکم زمان میبره ولی من صبر نداشتم 😉این پنیر خوشمزه رو عزیزی به اسم الهام اکبری گذاشتن دستشون درد نکنه

پنیر

چی بهتر از پنیر خانگی 🥰 تو این روزای کرونایی چه بهتر کدبانوهای عزیز خودشون توی خونه پنیر درست کنن و همه اعضای خانواده لذت ببرن ازش 🤩😋خیلی از دوستان پنیر رو یا با قرص پنیر یا با ماست و یا با سرکه به تنهایی درست میکنن اما باید بگم مزه و بافت پنیر با ماست و سرکه فوق‌العاده میشه .با تشکر ویژه از خانوم رازانی عزیز و خانوم مهربانو برای راهنمایی های خوبشون 🌹🌹💝#سرآشپز_طلایی#پنیر_محلی #پنیر_خانگی#در_خانه_بمانیم

#سرآشپز_طلایی#نوستالژیمن پنیر رو از مامانم یاد گرفتم عشقمه❤️

دوستان امروز شیر طبیعی گرفته بودم بعد از جوش آمدن دیدم شیر می بره ،دست به کار شدم فورا سرکه اضافه کردم ،بعد از به جوش اومدن ، توی پارچه نخی ریختم زیرش ظرف گذاشتم تا آبش را جدا کنم ، با آبش هم یک نان خوشمزه درست کردم.#پنیر_خانگی#کوک_اسنپبا تشکر از رسپی کامل و خوب دوست نازنینم خانم@narges1187دوم اسفند ماه ۱۴۰۲

#پنیر_خانگی#cheeseمن پنیر زیاد درست کردم ولی از بافتشون زیاد راضی نبودم اکثرا سفت میشن ولی به طور اتفاقی پنیری درست کردم که بافت و طعمش خیلی متفاوت شده بود و تقریبا مثل پنیر لیقوان شد.تفاوت بزرگ این پنیر این هست که توش بطور مستقیم از شیر استفاده نشده حالا بخونید تا توی این تجربه با هم شریک شیم

از طعم پنیر خونگی غافل نشین یه بار که درست کنین دیگه از پنیر های بیرون خوشتون نمیاد.یه بار دیگه دستور پنیر رو گذاشتم ولی این کامل تره#سرآشپز_طلایی

#پنیر جزو لبنیاتی هست که خیلی‌ها اون رو دوست دارن. چند روز بود که به فکر تهیه کردن #پنیر _خونگی بودم و بالاخره امروز درست کردم و بقدری از نتیجه ی کار راضی بودم که حد نداشت چون هم خیلی آسون و هم سریع میشه یک پنیر با طعم #پنیر_محلی درست که فقط به دو ماده ی اصلی یعنی شیر و سرکه احتیاج داره.وقتی پنیر آماده شده می تونید به صورت ساده اون را استفاده کنید و یا سیزیجات تازه و یا خشک مثل تره – نعنا- شوید- ریحان--- و یا مغز گردو را به پنیر اضافه کنید.برای بریدن شیر می تونید از #سرکه یا آب لیمو ترش استفاده کنید. #پنیر#طرز _تهیه_پنیر_خانگی#سرکه#کره#کره _خانگی#طرز_تهیه_کره_خانگی#پنیر_خانگی#پنیر_خونگی

پنیرپیتزا ی کشدار و با کیفیت و بدون مواد نگهدارنده عالیه یک بار خودت درست کنی دیگه از بازار نمی خری

ماست خوشمزه و شیرین با شیر تازه بدون مواد نگهدارنده

طرز تهیه پنیر با ماست و یا سرکه سفید#خاطرات_قرنطینه#سرآشپز_طلایی #طعم_خانه

#سرآشپز_طلایی#پنیر #خونگی #سفید

باترمیلک buttermilk یا شیر کره ای یه نوع نوشیدنی لبنی هست که توی دستورهای آشپزی و مخصوصا توی نونها ازش استفاده میشه. به صورت سنتی، به مایعی که بعد از فرایند کره_گیری از خامه، به جا می مونه ، شیر کره ای گفته میشه. این نوع سنتیش هست.یه مدل باترمیلک سریع، باترمیلک اسیدی شده هست که در واقع همون پنیر خونگی خودمونه. شیر و یه عامل اسیدی مثل آبلیمو یا سرکه سفید رو مخلوط می کنن و بعد از ده دقیقه که شیر ، بریده بریده میشه، پنیر یا باترمیلک اسیدی حاضره.شیر کره ای یا باترمیلک نرم و لطیف هست و این لطافتش بخاطر اسید لاکتیک شیر هست که به خاطر فرایند باترمیلکی شدن، باکتری اسید لاکتیک، لاکتوز شیر رو تخمیر می کنه و میزان اسید لاکتیک شیر افزایش پیدا می کنه. این باعث میشه پروتئین کازئین که پروتئین موجود در شیرهای پستانداران هست به شکل تیکه تیکه در بیاد و در نهایت به شیر حالت تیکه ای یا بریده بده. بخاطر همین شیر کره ای در مقایسه با شیر معمولی، غلیظ تر هست.کاربردها:۱. به عنوان نوشیدنی۲. در نونها. علت اینکه از باترمیلک در نونها استفاده میشه اینه که اسید موجود در باترمیلک با جوش شیرین یا بیکینگ پودر موجود در نون، واکنش میده و باعث تولید دی اکسید کربن میشه ، و همونطور که میدونیم دی اکسید کربن در فرایند تخمیر نون نقش مهمی داره.۳. باترمیلک رو برای خوابوندن یا مرینیت گوشت هم استفاده میکنن. مخصوصا برای گوشت مرغ و گوشت خوک. اسید لاکتیک موجود در شیر کره ای باعث نرم شدن گوشت میشه در عین حال آب میان بافتی اونارو حفظ می کنه و باعث میشه طعم ها و ادویه هایی که به گوشت اضافه شدن بهتر عمل کنن و به خورد گوشت برن.منبع: گزیده ای از ویکی پدیای انگلیسی

#پنیر_پیتزاممنون از behraz💕جان بابت دستور خوبشون.

#برای_خودم صبحونه هوس پنیر داشتم ولی فقط یک لیتر شیر داشتم‌که یواشکی تاریخ انقضاش را دیدم🤣 و تصمیم گرفتم پنیر در سه سوت درست کنم ولی حالا نون نداشتم . تا وقتی آب پنیر کاملا جدا بشه گفتم یه نون سه سوته هم‌بپزم‌اما آرد گندم نداشتم 😂😂😂😂خلاصه امروز روز رخوت دور کاری و حال نداشتن من بود خدا بخیر کنه تا شب . گاهی مودش نیس چه می شود 😊آب پنیر را دور نریزید سرشار خاصیته😊

این پنیر را در واقع با راهنمایی کوک‌بانو فاطمه ‏‪@cook_21264009‬‏ درست و کوک‌اسنپ کردم، اما چون از روش بانو فراتر رفتم با احترام به ایشان طرز تهیه خودم را به‌طور کامل در این‌جا می‌آورم.موضوع از این‌جا شروع شد که یک لیتر شیر از فروشگاه لبنیاتی خرید کردم و وقتی برای مصرف جوشاندم متوجه بریدن شیر شدم...#دور_نریزید