料理步驟
- 1
塔皮-無鹽奶油與奶油乳酪混和，隔水稍微加熱帶些許融化(備用)
- 2
塔皮-杏仁粉及赤藻醣醇過篩後混和，再將稍微融化的奶油導入做攪拌
- 3
塔皮-分成五份(約25克)，搓圓壓平在押入蛋塔模子(如果怕沾黏可先用些許奶油均勻塗抹塔模)，注意塔皮厚度要均勻，塔底用叉子搓幾個洞
- 4
塔皮-氣炸鍋先以170度預熱約5分鐘
- 5
塔皮-將塔皮放入氣炸鍋，170度約3分鐘，開始馬上準備蛋液
- 6
蛋液-蛋黃均勻打散後加入過篩的赤藻醣醇在均勻攪拌(勿過度攪拌避免氣泡過多)
- 7
蛋液-依序再加入鮮奶油及鮮奶，繼續均勻攪拌
- 8
蛋液-完成後拿出量杯，此時塔皮也剛好3分鐘到，取出氣炸鍋中塔皮再將蛋液(一份約30ml)，再將蛋塔進入氣炸鍋轉170度10分鐘後再降至160度5分鐘後取出，脫模後蛋塔完成
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烤蛋塔時發出濃濃的奶香味，蛋液自己調很容易，且自調甜度剛好，不會過甜，現烤的就是好吃，孩子們吃的可開心了，直說好吃好吃好好吃，看家人吃的開心真是幸福啊😍#氣炸鍋
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【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔 【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔
因為~看到阿曼達這篇,我突然想起以前在肯x基做過打烊班,那時吃了好多的蛋塔,真好吃...可是~那時是吃免費的,用買的,其實不便宜!所以~看到阿曼達這篇,讓我想起那時的狼吞虎嚥吃蛋塔的情況(笑~)再加上~阿曼達出書的活動,讓我也有興趣參予,所以~參考她的食譜,做暸些改變,造就了這個作品希望有興趣的朋友們,可以買它的書好好的鍛鍊做菜的功夫吧!!參考阿曼達原創網址： http://icook.tw/recipes/42478阿曼達書名內容網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270972927%20訣竅提示1) 塔皮 : 1.可以自己做; 2.可以買酥皮下去捲再切成適當的厚度再桿; 3.可以去食品材料行買現成的塔皮捲回來切再桿2) 我製作的分量是12個蛋塔的分量3) 氣炸鍋種類眾多,烤出來的成品因"機"而異,設定烘烤的時間與溫度僅供參考食後感想原來~蛋塔製作也可以這麼簡單,真好吃呢!!另一【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔(巧克力口味) 請參考 : http://www.dodocook.com/recipe/38621
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