Campur semua bahan A. Aduk rata menggunakan tangan, uleni sebentar hingga agak kalis, adonan akan nampak sedikit kasar tapi juga lengket. Tutup wadah dengan kain/wrap simpan dikulkas semalaman (minimal 12 jam) saya bungkus dengan plastic

Setelah 12 jam keluarkan dari kulkas lalu sobek2 adonan, tambahkan adonan Barat kedalam adonan A kecuali butter, uleni hingga kalis (tidak lengket) tambahkan butter uleni hingga kalis elastis, saya ciri2 adonan sudah kalis ketika dilebarkan maka adonan tidak sobek dan lentur

Campur adonan Filling bulatkan 10-12 bulatan tergantung jumlah roti

Bulatkan adonan, tutup dengan serbet basah diamkan hingga mengembang 2 kali lipat, kira-kira 1-2 jam tergantung suhu ruang, setelah mengembang kempiskan adonan dan bagi menjadi 10 bagian dengan berat masing-masing 50 gram

Pipihkan adonan kemudian isi dengan Filling kemudian bulatkan tata diloyang yang sudah dilapisi baking paper atau dipoles margarin diamkan 25 menit

Sambil menunggu adonan mengembang kita buat adonan topping, kocok putih telur hingga kaku, sisihkan. Di tempat terpisah kocok butter dan gula halus hingga lembut lalu campur tepung, baking powder dan putih telur tadi dan seduhan kopi dan pasta mocca kemudian masukkan dalam piping bag simpan dikulkas

Setelah adonan mengembang semprot kan adonan topping dengan gerakan meningkat seperti obat nyamuk, dan usahakan rapat lingkaran nya tata dengan jarak berjauhan agar tidak menempel saat matang nanti, aku oven selama 15 - 20 menit dengan suhu 180°celcius, saya gunakan oven Tangkring 45 menit api kecil, sesuaikan oven masing-masing, setelah matang dan dingin bisa disimpan di wadah kedap udara bisa dihangatkan sebentar di microwave