料理步驟
- 1
準備好食材。
- 2
鯛魚片切斜刀片後用鹽、米酒先抓拌,再加入玉米粉和全蛋液抓均勻。
- 3
將步驟2的魚片,一一沾壓地瓜粉備用。
- 4
熱一鍋油,油溫昇至170度左右,放入步驟3的魚片炸至表面上色後取出,待油溫再次昇起,放入剛剛取出的魚塊再次回鍋炸一分鐘,立刻取出瀝油。
- 5
另熱鍋,先下蕃茄醬炒出醬香味,再加入白醋、糖和水拌勻,依續放入洋蔥塊、黃甜椒和紅甜椒拌炒。
- 6
最後放入炸好的魚片、蒜末、薑末,輕輕拌勻(若喜歡讓湯汁有點濃稠感的,可勾薄芡)。
- 7
起鍋前淋少許香油,盛出擺盤,撒上蔥花就可以上桌品嚐。
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-
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