糖醋鯛魚片

鄭燦華
鄭燦華 @cook_Emma
純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

糖醋料理,一向都是最佳的下飯菜,只要抓對糖醋醬的比例,不論是魚類還是肉類,都能完美的將料理作好。

糖醋鯛魚片

糖醋料理,一向都是最佳的下飯菜,只要抓對糖醋醬的比例,不論是魚類還是肉類,都能完美的將料理作好。

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預備食材

20 分鐘
4人份
  1. 鯛魚片 300 克
  2. 甜椒 80 克
  3. 甜椒 80 克
  4. 洋蔥 120 克
  5. 蔥花 少許
  6. 薑末 5 克
  7. 5 克
  8. 香油 少許
  9. 玉米粉 10 克
  10. 地瓜粉 適量
  11. 米酒 5 克
  12. 2 克
  13. 蛋液 30 克
  14. 糖醋醬:
  15. 白醋 50 克
  16. 細砂糖 50 克
  17. 100 克
  18. 蕃茄醬 50 克

料理步驟

20 分鐘
  1. 1

    準備好食材。

  2. 2

    鯛魚片切斜刀片後用鹽、米酒先抓拌,再加入玉米粉和全蛋液抓均勻。

  3. 3

    將步驟2的魚片,一一沾壓地瓜粉備用。

  4. 4

    熱一鍋油,油溫昇至170度左右,放入步驟3的魚片炸至表面上色後取出,待油溫再次昇起,放入剛剛取出的魚塊再次回鍋炸一分鐘,立刻取出瀝油。

  5. 5

    另熱鍋,先下蕃茄醬炒出醬香味,再加入白醋、糖和水拌勻,依續放入洋蔥塊、黃甜椒和紅甜椒拌炒。

  6. 6

    最後放入炸好的魚片、蒜末、薑末,輕輕拌勻(若喜歡讓湯汁有點濃稠感的,可勾薄芡)。

  7. 7

    起鍋前淋少許香油,盛出擺盤,撒上蔥花就可以上桌品嚐。

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