麻油蛋煎椪餅-台南古早味月子餅
這是台南人都知道的「月內餅」，之所以稱為月內餅是因為早期物資缺乏，窮苦人家坐月子沒錢吃麻油雞，所以會以麻油煎黑糖椪餅再加顆蛋補充產後婦女的營養，如今煎椪餅已成為台南人平時的小點心。
國高中補習高峰期，最期待媽媽在補習前為我們準備香噴噴的麻油蛋煎黑糖椪餅，享受這道甜甜點心可說是我求學時的小確幸，希望大家能一起試試！
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📍Instagram：https://www.instagram.com/bellalunachen/
📍詳細內文：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/467256494
麻油蛋煎椪餅-台南古早味月子餅
這是台南人都知道的「月內餅」，之所以稱為月內餅是因為早期物資缺乏，窮苦人家坐月子沒錢吃麻油雞，所以會以麻油煎黑糖椪餅再加顆蛋補充產後婦女的營養，如今煎椪餅已成為台南人平時的小點心。
國高中補習高峰期，最期待媽媽在補習前為我們準備香噴噴的麻油蛋煎黑糖椪餅，享受這道甜甜點心可說是我求學時的小確幸，希望大家能一起試試！
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料理步驟
- 1
將食材準備好。
- 2
鍋中倒入麻油轉中小火。
★ 傳統做法是先煎薑片再放入椪餅煎，但我們小時候不愛薑片的辛辣味，所以媽媽煎椪餅就不放薑片了，喜歡薑味的朋友自己再加上這個步驟。
- 3
冷油時就要將椪餅放入鍋中，稍微繞一下椪餅讓底部都能沾上麻油。
★ 若剛剛有炒薑片，放椪餅時就要轉小火慢慢煎。
- 4
用鍋鏟將椪餅頂部敲出一個洞。
- 5
打入一個雞蛋到椪餅洞裏。
★ 傳統台南做法還會加入一點龍眼乾，但椪餅本身就很甜了所以媽媽也將龍眼乾省略，喜歡甜甜的朋友可以加入龍眼乾試試喔！
- 6
用一顆白糖碰餅打一顆雞蛋給大家看，是不是很美呀～ 做椪餅動作要快，避免底部麻油過熱煎焦了。
- 7
接著用鍋鏟將椪餅壓扁。
- 8
接著翻面，繼續用鍋鏟將椪餅蛋不斷壓，讓融化的黑糖與雞蛋做結合，每次壓碰餅時生蛋液就會被壓出，生蛋液被壓出後就可以再次翻面繼續壓，一直到到看不見生蛋液流出就可以盛盤了。
- 9
學會了技巧就能煎出美美的麻油蛋煎椪餅囉！
- 10
外皮煎的酥酥的椪餅，結合融化的黑糖與麻油蛋實在太美味了！
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傳統古早味黑糖芝麻麥煎餅❤!!! 傳統古早味黑糖芝麻麥煎餅❤!!!
傳統古早味黑糖芝麻麥煎餅❤!!!懷念記得學生時代,最愛吃這古早味黑糖芝麻麥煎餅,無論是當課後點心或宵夜小食,都非常好吃喔!! 能在家裡,簡簡單單的自己動手做出來,麵糊以慢火煎夾香濃的黑糖芝麻~熱呼呼的麵餅外皮酥脆,內餡Q軟,夾著香香的黑糖芝麻,一起享用起來,感覺超幸福的!!是傳統古早味的家鄉味道❤!!!*延伸可做:香濃美味的抹茶蜜紅豆麥煎餅: http://dodocook.com/recipe/68951訣竅提示*煎餅皮要確認用小火.*熱熱的食用才好吃喔!!
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古早味苦茶油蛋煎麵線 古早味苦茶油蛋煎麵線
自早年起苦茶油便是產後調理最佳的滋養品，因此台灣日本等地都將苦茶油作為『月子油』（）。這幾次我都是依循古法坐月子，媽媽婆婆都準備了頂級冷壓苦茶油給我，當時常吃的月子料理像是煸了薑片再炒的黑糖茶油桂圓、香氣逼人的茶油煸雞腿，或是直接拿來乾拌麵線然後配滴雞精吃。這道蛋煎麵線，是我從奶奶那學來的古早味，外皮粗脆帶著蛋香，佐著醬油膏吃超級幸福訣竅提示詳細食譜請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44630677 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房 https://www.facebook.com/lorinakitchen
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