Codornices (receta de madre)
#1receta1arbol #onerecipeonetree Mi madre prepara unas codornices riquísimas y cuando me independicé fue la primera que quise que me enseñara. Ella me dice que las he superado, pero creo que saben iguales jaja
Codornices (receta de madre)
#1receta1arbol #onerecipeonetree Mi madre prepara unas codornices riquísimas y cuando me independicé fue la primera que quise que me enseñara. Ella me dice que las he superado, pero creo que saben iguales jaja
Paso a paso
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Troceamos la verdura y reservamos. Empezamos a sazonar las codornices. En la tripa les ponemos sal, pizca de pimienta negra y canela. Enharinamos y reservamos. Ponemos aceite de oliva en una olla exprés y doramos los dientes de ajo. Retiramos para después.
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En el mismo aceite doramos las codornices por ambas caras. Reservamos.
- 3
A continuación, seguimos cocinando la cebolla bien picada o troceada y pochamos. Después de la cebolla, echaremos el puerro. Una vez pochados, seguimos con el pimiento y el tomate. Echamos sal para que llore.
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Nos queda por echar la zanahoria y cocinamos unos minutos. Con los dientes de ajo que teníamos dorados, los majamos con el perejil (mejor si es fresco). Lo añadimos a la olla junto con el laurel.
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Cuando se haya cocinado bien todo, llegará el momento de añadir el vino. Removemos un momento y después echamos las codornices de nuevo, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol. Volvemos a poner el fuego medio y añadimos agua hasta casi cubrir por completo, ponemos la tapa y dejamos cocinar 20 minutos.
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Pasados los 20 minutos las codornices estarán listas. Hasta aquí es como lo hace mi madre. Yo trituro la salsa, porque sino me cuesta comerme la verdura, y además, así si sobra salsa la puedo aprovechar para unas albóndigas. Se puede servir con una guarnición de puré de patatas o judías verdes... ¡Bon apetit!
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