料理步驟
- 1
調蛋液:在碗公中先打散全蛋2顆加入少許香草精,另準備一個小鍋,倒入牛奶和水和糖(我用黑糖+2砂糖),開小火,將牛奶液煮到糖融化即可,不用到煮沸,將微燙的牛奶液沖入蛋液中用手持打蛋器快速攪拌,然後過篩(一定要過篩)至另一個容器中,蓋上保鮮膜,可先放冷藏靜置消泡,整理桌面
- 2
預熱氣炸鍋,同時取出小蛋塔,準備鋁箔紙;預熱完成後,鋪鋁箔紙放入蛋塔,
- 3
用湯匙將蛋液倒入塔中約8分滿,180度烤12分鐘
- 4
大約在烤完7~8分鐘後打開看蛋液狀況,蛋液表面有澎起凝固即取出"翻面"(倒扣在原本小塔模)
- 5
回烤約3分鐘塔皮略乾,再將他翻回來,多烤2分鐘,讓蛋液顏色上色
- 6
若不夠上色,可以加熱200度2分鐘再出爐
相似食譜
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葡式蛋塔(氣炸鍋篇) 葡式蛋塔(氣炸鍋篇)
烤蛋塔時發出濃濃的奶香味,蛋液自己調很容易,且自調甜度剛好,不會過甜,現烤的就是好吃,孩子們吃的可開心了,直說好吃好吃好好吃,看家人吃的開心真是幸福啊😍#氣炸鍋 靜 -
【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔 【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔
因為~看到阿曼達這篇,我突然想起以前在肯x基做過打烊班,那時吃了好多的蛋塔,真好吃...可是~那時是吃免費的,用買的,其實不便宜!所以~看到阿曼達這篇,讓我想起那時的狼吞虎嚥吃蛋塔的情況(笑~)再加上~阿曼達出書的活動,讓我也有興趣參予,所以~參考她的食譜,做暸些改變,造就了這個作品希望有興趣的朋友們,可以買它的書好好的鍛鍊做菜的功夫吧!!參考阿曼達原創網址: http://icook.tw/recipes/42478阿曼達書名內容網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270972927%20訣竅提示1) 塔皮 : 1.可以自己做; 2.可以買酥皮下去捲再切成適當的厚度再桿; 3.可以去食品材料行買現成的塔皮捲回來切再桿2) 我製作的分量是12個蛋塔的分量3) 氣炸鍋種類眾多,烤出來的成品因"機"而異,設定烘烤的時間與溫度僅供參考食後感想原來~蛋塔製作也可以這麼簡單,真好吃呢!!另一【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔(巧克力口味) 請參考 : http://www.dodocook.com/recipe/38621 假賢妻良母 -
【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔(巧克力口味) 【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔(巧克力口味)
上次做瞭【假賢妻良母】- 氣炸鍋做葡式蛋塔 ( 參考網址: http://www.dodocook.com/recipe/38391 ) ,想說也來點巧克力口味的好瞭,於是就勤快的做瞭訣竅提示1) 塔皮 : 1.可以自己做; 2.可以買酥皮下去捲再切成適當的厚度再桿; 3.可以去食品材料行買現成的塔皮捲回來切再桿2) 我製作的分量是12個蛋塔的分量3) 氣炸鍋種類眾多,烤出來的成品因"機"而異,設定烘烤的時間與溫度僅供參考食後感想這次做巧克力的口味,因為雖然使用黑巧克力醬,但是仍有甜度,故~減少細糖的量,吃ㄧ口~外皮的酥配上內饀的嫩,人生不過如此,夫復何求呢!! 假賢妻良母
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