氣炸小蛋塔兒

daisy
daisy @cook_10100032

利用氣炸鍋快速高溫功能,搭上市售現成小蛋塔只要倒入調好蛋液,12分鐘就可以吃到熱呼呼的蛋塔了

氣炸小蛋塔兒

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利用氣炸鍋快速高溫功能,搭上市售現成小蛋塔只要倒入調好蛋液,12分鐘就可以吃到熱呼呼的蛋塔了

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預備食材

  1. 市售現成傳統小蛋塔16個(不是葡式蛋塔)
  2. 白美娜濃縮牛奶200ML
  3. 水40ML
  4. 糖35-40克(不夠甜可以自己再增加10克)
  5. 全蛋2顆+香草精少許
  6. 氣炸鍋180度預熱5分鐘
  7. 全程180度烤12分鐘,中間翻面一次

料理步驟

  1. 1

    調蛋液:在碗公中先打散全蛋2顆加入少許香草精,另準備一個小鍋,倒入牛奶和水和糖(我用黑糖+2砂糖),開小火,將牛奶液煮到糖融化即可,不用到煮沸,將微燙的牛奶液沖入蛋液中用手持打蛋器快速攪拌,然後過篩(一定要過篩)至另一個容器中,蓋上保鮮膜,可先放冷藏靜置消泡,整理桌面

  2. 2

    預熱氣炸鍋,同時取出小蛋塔,準備鋁箔紙;預熱完成後,鋪鋁箔紙放入蛋塔,

  3. 3

    用湯匙將蛋液倒入塔中約8分滿,180度烤12分鐘

  4. 4

    大約在烤完7~8分鐘後打開看蛋液狀況,蛋液表面有澎起凝固即取出"翻面"(倒扣在原本小塔模)

  5. 5

    回烤約3分鐘塔皮略乾,再將他翻回來,多烤2分鐘,讓蛋液顏色上色

  6. 6

    若不夠上色,可以加熱200度2分鐘再出爐

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