料理步驟
- 1
先準備焦糖的部份,先將80克的砂糖加入一小匙的水,讓砂糖完全溼潤,開始加熱(小火)
- 2
加熱至有淺黃色出現時,要隨時注意不要加熱過頭,顏色又更深一點是就可以關火,並加入事先準備好的熱水,倒入熱水時一定要少少且慢慢的加,攪拌均勻後就可以倒入容器中
- 3
蛋液的部份,先將3顆全蛋打散,但不要打倒起泡,鮮奶加熱(我直接用微波的方式,約2分鐘)加入砂糖中,讓砂糖完全融化,砂糖融化的同時牛奶的溫度也下降了,就可分次倒入蛋液中,攪拌均勻(牛奶溫度太高會變成蛋花喔)
- 4
完成的蛋液一定要過篩,這樣布丁的口感會更好喔
- 5
過篩後的蛋液就可以倒入容器中
- 6
將容器放置烤盤上,並在烤盤倒入熱水,在容器上方舖上烘培紙或錫箔紙,預防布丁表面乾掉裂開
- 7
烤箱事先預熱,150度30分鐘,就完成囉
相似食譜
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焦糖布丁(蒸.烤都行) 焦糖布丁(蒸.烤都行)
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