اول زعفران رو با ۲ حبه قند خوب بسابید و بذارید کنار بعد ماست چکیده رو (هرچی چکیده تر بهتر من خودم ۲ روز میزارم تو کیسه که حسابی چکیده شه) با ۳ تا زرده تخم مرغ با ۲/۳ از زعفران سابیده شده بریز داخل و خوب هم بزن سر ظرف رو بزار و ۲ ساعت بزار بمونه بقیه زعفران باقی مونده هم دم بیارین

خیلی مهم هست که مرغ خوش طعم در بیاد من خودم فلفل دلمه و هویج و پیاز رو رنده درشت میکنم سیرم رنده میکنم با یکم آب و فلفل و نمک و زردچوبه و دارچین میزارم بپزه بعد که کامل پخت مرغ رو از مواد جدا میکنم و ریشش میکنم بعد میریزم داخل تابه با روغن (من خودم یکم کره میریزم) تفت میدم بعد زرشک رو بهش اضافه میکنم و یک قاشق شکر بهش میزنم یکم مخلوط میکنم آخر سر باقی زعفرون رو میریزم رو مرغ و خاموش میکنم شعله رو

برنج رو من از قبل میزارم خیس بخوره مثل هر برنج دیگه ای، بعد میپزم ولی یکم باید دون تر از حالت عادی برنج رو آبکش کنید و همونجور تو آبکش بذارید تا آبش بره

برنج رو با مواد ماست مرحله اول کاملا مخلوط میکنیم قالبمون رو میاریم، دورش و کفش رو روغن میمالیم نصف برنج مخلوط شده رو میریزیم بعد همه مرغ هم وسط قالب میریزیم (تقریبا ۱ سانت با دیواره قالبمون فاصله داشته باشه) بعد خوب با لیسک مرغ و برنج رو به کف فشار میدی که کیپ شه اگه این کارو نکنین وا میره بعد باقی برنج رو میریزین و باز فشار بدین