Bersihkan cumi. Pisahkan tentakel dan badannya, buang bagian dalam cumi yg seperti plastik. Di bagian tentakel buang tinta cumi, buang bulatan yg ada pada tengah tentakel cumi.

Tarik kulit ari dari sayap cumi, pastikan seluruh kulit ari sudah dibuang. Cuci bersih di air mengalir, potong bentuk cincin. Rendam dengan air jeruk nipis sebentar, setelah cumi sudah keset dan tidak berlendir, bilas lagi dengan air mengalir

Marinade cumi dengan campuran bawang putih, garam, lada, dan penyedap (jika pakai). Diamkan minimal 2 jam dalam chiller (aku biasanya didiamkan semalaman)

Setelah dimarinade, tambahkan telur, aduk rata.

Siapkan baskom, campur tepung terigu, sagu, dan tepung beras, aduk rata.

Masukkan cumi dalam tepung, balurkan sampai merata. Masukkan lagi cumi ke dalam telur, lalu balurkan lagi ke dalam tepung. Cubit2 kecil cumi dalam tepung setelah dibalurkan tepung kedua kali. Lakukan sampai habis

Panaskan minyak agak banyak, pastikan minyak panas. Goreng cumi hanya sampai warnanya berubah sedikit kekuningan (masih pucat), angkat. Tiriskan sampai cumi tidak panas

Panaskan kembali minyak dengan api sedang, jika sudah panas goreng kembali dengan api sedang sampai kuning keemasan. Jangan sering diaduk, hanya aduk cumi sesekali.

Angkat dan sajikan. Dijamin cumi kriuk tahan lama.

Ps: Kalo cumi mau langsung dimakan, cukup sekali goreng sampai kuning keemasan.