Bombolini metode autolyse
Tenny Winiarti @tennywiniarti
Nyaba bikin donat pake tehnik autolyse (tepung dan cairan dicampur terlebih dahulu dan didiamkan bbrp saat)
Bikin ini habis liat postingan dari dapur si congok.
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Campurkan tepung dan susu bubuk kemudian tambahkan air dan kuning telur.. Lalu aduk hingga rata (jangan diulen) kemudian diamkan hingga 1jam. Nah proses inilah yang disebut metode autolyse. Jadi tepung akan menyerap air hingga membentuk gluten dan membuat adonan ini menjadi elastis.
- 2
Cek adonan tepung, setelah elastis dan tidak gampang putus tambahkan ragi, gula pasir halus, mentega dan garam lalu ulen lagi hingga benar2 kalis elastis.. Saya ulen manual pakai tangan selama 15menit.
- 3
Setelah itu diamkan adonan 30-40 menit hingga mengembang 2x lipat.
- 4
Kempiskan adonan dengan tangan atau roll kayu dsb, lalu bagi2 adonan masing2 berat 40g
- 5
Kemudian rapikan dan bulatkan kembali adonan. Lalu Kempiskan lagi. Diamkan sekitar 10menit hingga mengembang lagi.
- 6
Goreng dengan minyak yg sdh panas diatas api kecil agar tidak mudah gosong.. Cukup sekali balik ya..
- 7
Setelah dingin lobangi bagian tengah donat dengan sumpit, lalu isi dengan coklat atau sesuai selera..
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Bomboloni aka Donat lumer (Doughnut) Bomboloni aka Donat lumer (Doughnut)
Sedikit cerita tentang si donat..Dulu pertama kali bisa baking, mamak ngajarinya awal itu bikin donat, nah akhirnya donat jadi makanan favorit aku..Dan resep donat itu menurutku resep paling mudah, kata mamak kunci sukses bikin kue dilihat dari cara dia bikin donat, karena donat itu kue simpel jadi kalo bikin donat bisa INSYAALLAH semua kue bisa..Oh ya kalo mau bikin donat pastikan ragi masih tetep aktif ya, kalo ragu raginya aktif atau sudah mati saran saya mending pake ragi baru daripada nanti malah nyesel karena si donat gak mau ngembang alias bantet..Jadi kunci awal yaitu di Ragi..Semoga bermanfaat ya sedikit tips dari mamak ku ini hehehe..........#JemputRejeki#Anekajajananpasar#SiapRamadan#ParcelRamadanCookpad#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#Cookpadcommunity_Bali
-
Bomboloni Empuk Bomboloni Empuk
Penasaran selama ini gak pernah sukses bikin donat, tiba2 liat postingan bbrp tmn Kombes yg ikutan kelas online Donat nya mba Siska Dian Fitriana, krn sy gak sempet ikutan kelasnya jd sy recook aja dari CP nya mba Sis, ternyata lsg berhasil dipercobaan pertama, Alhamdulillah...terima kasih resep nya mba Siska 😊Source :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13520085-bomboloni-empuk?invite_token=BzNWVNxyyQCEAtgaCkpGdJuF&shared_at=1606785320#PejuangGoldenApron3
-
Donat bomboloni empuk 1x proofing Donat bomboloni empuk 1x proofing
Senang sekali nemu satu lagi resep donat yang empuk, dan mulus... proofing sekali doang, kilat.Hasil donat ini empuk, mulus dan kokoh, tapi masih kempus .. kalo mau lebih kempus pakai full terigu pro tinggi, tapi hati2 jangan sampai over proofing biar hasilnya nanti tidak kisut setelah dingin.Tips :1. Untuk pemula sebaiknya menggunakan full terigu pro sedang2. Jangan sampai over proofing biar hasilnya mulus, tidak menyerap banyak minyak dan keluar white ring-nya.3. Saat menggoreng gunakan api kecil, tapi pastikan minyak telah benar2 panas, dan jangan kebanyakan memasukkan adonan kedalam wajan, biar suhunya tidak turun drastis.Source : dapur si congok#pejuanggoldenapron3#timpocan
-
-
Bomboloni Strawberry (metode autolisis) (673) Bomboloni Strawberry (metode autolisis) (673)
Metode autolisis ini adalah, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain yg berupa cairan kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan roti menjadi kalis dengan sendirinya tanpa perlu adanya intervensi proses pengulenan yang membutuhkan banyak tenaga atau energi.Keuntungan metode ini , bisa kita sambi2 melakukan pekerjaan lain🤭#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang#CookpadIndonesia#ceritadapurhariini#Donat#bomboloni#bakerpad_cemilanbusa#Bakerpad_Community#Bakerpad_Januari23
-
Donat Bomboloni Donat Bomboloni
Saat ini muncul berbagai macam kreasi donat. Dari yang berlubang, donat mini, donat isi, donat kentang, donat pisang, dan lainnya. Kali ini aku akan share resep donat bomboloni isi custard yang lembut dan empuk tanpa menggunakan kentang. Rasa donat goreng yang enak akan semakin lezat dengan lelehan custard ovomaltine di dalamnya. Cocok banget untuk teman minum kopi ataupun teh.Video selengkapnya di YouTube Channel Devina Hermawanhttps://youtu.be/uPan-uUCFOkhttps://www.devinahermawan.com/Tags: donat kentang, donat empuk, donat lembut, donat ala jco, donat goreng, cemilan, devina hermawan.
-
24. Donat Bomboloni Empuk 24. Donat Bomboloni Empuk
Udah lama pengen buat donat bomboloni..akhirnya kesampaian juga, pake resepnya #Dapur Kumels, berhasil di percobaan pertama, untuk isiannya saya pake filling coklat buatan sendiri, resep dari ig. Inov pelawi..jadinya empuk donatnya pas sama toping coklatnya yang nyoklat banget☺️🥰#AksiDutaRecook#DutaRecookPontianak#Elasquad#Week_4#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Pontianak
-
Bomboloni tanpa bread improver Bomboloni tanpa bread improver
Hujan di malam hari, si kecil sudah tidur dari jam 7 karena capek main sama sepupu nya sedari pagi-pagi. Karena mata ini belum ngantuk, padahal sudah lelah...tapi pingin ngemil juga. Ya sudah bikin bomboloni aja... Biar sekalian lelah. Dan, benar saja setelah selesai... Langsung cuci muka gosok gigi lalu tidur...biarkan dapur yg berantakan. Hihihi.... Si bomboloni ini pun tidak langsung habis di makan, taruh di wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas masih tetap empuk...Panjang banget ya... Cerita nya hihihi...
-
Bomboloni Bomboloni
Source : Donat Sakura MakasarPas lagi gabut, liat resep donat ini di FB. Btw bomboloni itu donat yg ga bolong terus diisi isian ya. Cocok banget buat aku yang kurang telaten ndandanin donat😅. Lebih baik toppingnya sembunyikan di dalam donat terus tinggal dibedakin pake gula halus aja.Donat ini harganya yang murah, tapi pembuatannya cukup tricky. Saya sudah belasan kali bikin dengan Gonta ganti resep wkwkwk.#PekanPosbar#KudapanBulat#PejuangGoldenBatikApron
-
Bomboloni Autolysis Bomboloni Autolysis
Bikin roti kalau pakai metode autolys gk berasa cape ngulennya, hasilnya pun empuk dan lembut banget.. jujur aq jadi ketagihan bikin roti ataupun donat pake metode ini 😍😍Diresep ini aq gak pake susu cair tapi aku pake santan. Kalau bunda gk mau pake santan, bisa diganti dengan susu cair yaa, sesuai selera saja.#GA_TheNextLevel#PilkadaCookpad_Tangerang#Cookpadcommunity_Tangerang
-
Donat Bomboloni Donat Bomboloni
Kali ini resep ekonomis ya bun. Pake 200gr tepung bisa dapat 8 buah donat yg gede2. Ukuran bisa menyesuaikan ya bunKalo cerita donat memang ga ada habisnya. Anak2 kalo lagi ngambek makan nasi, ya maunya roti. Jadi bundanya harus pikir olahan roti suka2 😁
Rekomendasi Resep Lainnya
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/11177331
Komentar