三杯真的太適合做雞肉料理了！就算是只有雞翅，也是超好吃的，把雞翅切小塊，容易入口也很好入味！又滑又嫩～因爲沒有要配飯，所以漢子減了醬油，配菜剛剛好喔～ #煮憶也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

三杯的做法也可改用橄欖油來製作，避免燥熱，清爽健康，清香橄欖風味的三杯雞，非常的入味，油而不膩，好下飯，好好吃喔!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

最經典的家庭料理是什麼？三杯雞絕對是其中之一，簡單的材料跟調味，馬上就能做出下飯且人人愛的料理，但要怎麼做出健康、好看又入味的三杯雞呢？其實掌握幾個訣竅你也能很快就學會！ - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1.麻油不耐高溫，所已開始爆香的時候請用一般沙拉油，最後在淋上麻油一樣香，卻更健康。 2.炒過的糖讓雞肉看起來更增醬色。 3.利用雞腿肉不容易煮老的特性，加入適量的水幫助雞肉煮熟，又能讓醬汁更入味。

三杯雞是那三杯呢，原來是麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯、但是我的料理強調少油少鹽，所以沒有用那麼多麻油了，雞肉選用放山土雞腿，買回來在去骨去皮，將土雞腿川燙過減少料理時間，把薑切片，蒜頭切片，材料切片爆香比較快。#紅白料理

我愛三杯料理!!!油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊!(感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是)訣竅提示1.因為麻油較不耐高溫,煮到後來易產生苦味,故混合香油一起使用2.為了加速雞肉的熟成,故事先將雞肉川燙過,同時也能去除血水、雞腥味3.有砂鍋的人,可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油,鋪上九層塔,接著倒入雞肉後,上面再放九層塔

一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒就是三杯，這次用一半的醬油一半的醬油膏，因此調味裡就不用再加糖，也讓收汁的過程更快，雞油跟麻油的協調混合加上調味的鹹香，十足下飯。

民國時期上海的「信豐雞類」（信豐位於江西贛州）菜餚與三杯雞類似，透過外省族群的書寫與流傳，可能成為臺灣戰後「三杯雞來自江西」說法的起源。 另一方面，臺籍資深廚師與餐館業者認為「三杯雞」來自傳統臺灣鄉間，出現脈絡是「節儉說」（延長食用期限）與「麻油雞改良說」（降低酒精成分），農家以醬油、米酒與麻油與烹飪雞肉。

醬油1 :麻油1 :米酒1 就是台式三杯的比例, 但要如何做出好吃不油膩的三杯呢? 讓我們繼續看下去...三杯雞

好愛九層塔的香氣,三杯料理永遠吃不膩。訣竅提示*可調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道。

三杯雞到處可以吃到,趁著今年蒜頭盛產,此次三杯雞我用了大量的蒜頭來料理,也別有一番風味.訣竅提示1.本次我先用沙拉油先爆香薑片,因為避免以麻油爆薑太上火2.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想雞肉與調味料經過15-20MIN悶煮收汁,讓整個湯汁有著濃濃的膠質蒜頭入口即化,肉嫩又多汁你是不是跟我一樣1不知不覺多吃碗飯呢? 

夏天的三杯雞汁配上茭白筍或煮竹筍最契合。那冬天呢？寬粉、粉絲或是粿條，但想要最高級的嚼感&滿足度，年糕排第一啊，一吃銷魂。訣竅提示♥ 三杯雞到底應該用麻油或是黑麻油？當然是都可以啊…黑麻油帶焦胡香氣(微苦)，一般麻油則重芝麻香；滋補或純香任君選擇。♥ 雞胸肉的烹煮時間較短，也可以用雞腿肉。♥ 隔餐的三杯雞稠黏度更加倍，因為年糕的澱粉釋出。♥ 若使用帶骨雞腿肉，需要多燒5分鐘。 

傳統的三杯雞是以一杯醬油, 一杯麻油和一杯米酒的比例製成的醬汁, 熱量頗高, 而且烹煮時間偏長, 又加上我不太喜歡處理生肉, 所以就變著法子做了這款低卡又免顧火的三杯雞, 少油減鹽但美味依舊喔!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果喜歡醬汁濃一點和甜一點的話, 多加一些楓糖就能呈現想要的口味* 如果是傳統式上下火烤箱, 須將烤箱溫度提高至375度F或191度C, 烤的時間不變.