Bejgli glutén-tej és hozzáadott répacukormentes

Először készítsük el a tölteléket :

Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Forraljuk fel a vizet, majd öntsük a mákos keverékre és alaposan dolgozzuk össze.
Felhasználás előtt hűtsük ki. (ha nagyobb adagot készítünk, érdemes előző este elkészíteni, hogy ki tudjon hűlni)

Tészta elkészítése :

Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd morzsoljuk bele a puha zsiradékot.
Végül gyúrjuk össze a maradék alapanyagokkal. (először híg lesz a massza, de, ahogy tovább gyúrjuk, úgy fog összeállni)
Ha kész, fedjük le az edényt és pihentssük 15 percig.

Töltés :
Lisztes felületen gyúrjuk át a tésztát, és nyújtsunk belőle egy 25 * 25 cm. - es lapot. (a két oldalát vékonyítsuk el kb. 1, 5 cm. szélességben - erre azért van szükség, hogy, amikor visszahajtjuk a töltelékre, ne legyen vastagabb a két vége)
Egyenletesen simítsuk el rajta a tölteléket úgy, hogy minden szélén 1, 5 cm. tészta szabadon maradjon.
Ezután hajtsuk a töltelékre a két szélét (jobb - bal), majd nem túl szorosan (ahogy a töltelékt engedi) tekerjük fel.

Rakjuk a tekercset sütőpapírral borított tepsire, és kenjük le a tetejét tojássárgával. Tegyük nyílt, hűvös helyre, míg a tojássárga rászárad. (hűtőben nem jó, mert mert nedves közeg, bepárásodhat és nem fog rászáradni a tojás)
Ha rászáradt a tojássárga, kenjük le tojásfehérjével és ismét hűvös helyen szárítsuk rá. (ez több óra is lehet, ezért érdemes este rákenni, így reggelre már süthető lesz)