Klappertaart

Nadya Isabella Gladische
Nadya Isabella Gladische @gladische
Medan

Klappertaart. Kue tradisional asal Manado ini pasti favorit semua orang. Kue ini mendapat pengaruh dari Belanda. Dimana klappertaart sendiri memiliki arti tart kelapa. Terdiri dari fla atau custard yang terbuat dari air kelapa, daging kelapa, kismis, kacang kenari, dan putih telur. Dipanggang dengan suhu rendah sehingga klappertaart tetap memiliki tekstur yg lembut saat dimakan.

Klappertaart

Klappertaart. Kue tradisional asal Manado ini pasti favorit semua orang. Kue ini mendapat pengaruh dari Belanda. Dimana klappertaart sendiri memiliki arti tart kelapa. Terdiri dari fla atau custard yang terbuat dari air kelapa, daging kelapa, kismis, kacang kenari, dan putih telur. Dipanggang dengan suhu rendah sehingga klappertaart tetap memiliki tekstur yg lembut saat dimakan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. Custard
  2. 500 mlair kelapa
  3. 700 mlsusu cair
  4. 100 grsusu kental manis
  5. 60 grbutter
  6. 110 grmaizena
  7. 90 grgula pasir
  8. 8 grgaram
  9. 5 pcskuning telur
  10. Vanilla
  11. Rum
  12. Isi custard
  13. 3-4 buahdaging kelapa yg sudah dikukus
  14. 100 grkacang kenari cincang dan sdh disangrai
  15. 100 grraisin / kismis yg sudah direndam di rum
  16. Meringue
  17. 5 pcsputih telur
  18. 40 grgula pasir
  19. Topping
  20. Bubuk kayu manis

Cara Membuat

  1. 1

    Campurkan semua bahan CUSTARD ke dalam panci KECUALI butter, kuning telur, maizena, vanilla, dan rum.

  2. 2

    Aduk kuning telur, maizena, vanilla dan rum. Aduk hingga rata. Kemudian tuang sedikit adonan susu yg sudah panas kedalam adonan telur. Aduk. Kemudian tuang kembali ke adonan susu di panci. Aduk hingga mengental.

  3. 3

    Jika sudah mendidih dan mengental. Matikan api. Kemudian masukkan butter. Aduk rata.

  4. 4

    Kemudian masukkan isian custard, yaitu daging kelapa yg sudah dikukus, kismis, dan kacang kenari. Sisakan kismis dan kacang kenari sedikit untuk taburan topping.

  5. 5

    Tuang adonan custard kedalam ramekin atau loyang alumunium foil. Kemudian bakar dengan metode au bain marie, yaitu dengan diberikan air spt di foto. Panggang di oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 25-30 menit. Kalau mau lebih padat, panggang tanpa air, selama 10- 15 menit.

  6. 6

    Setelah matang. Kita siapkan meringue. Aduk putih telur dan gula hingga berbusa dan kaku. Spuitkan diatas custard yg sudah matang. Beri taburan topping kismis, kenari, dan bubuk kayu manis. Kemudian bakar di oven api atas selama 5 menit.

  7. 7

    Klappertaart siap di hidangkan! Ohiya, klappertaart ini enak disajikan dingin ya. Jadi masukkan ke kulkas terlebih dahulu!

  8. 8
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Nadya Isabella Gladische
pada
Medan
i cook. i bake. i eat.you can follow my Instagram account @gladische
Lebih banyak

Komentar

mama kevin
mama kevin @neng_13
Siang kak.. mau tanya klo lapisan meringue nanti ga qt masukan oven cuma d torch bisa ga ya ? Trimksi 🙏

Resep Serupa