Leva-se 1 chávena de açúcar a caramelizar em lume brando. Batem-se as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar e umas gotinhas de limão.

Quando estiverem prontas colocam-se numa taça e vão ao forno a cozer até ficarem loirinhas.

Para o creme: batem-se as gemas, juntamente com 2 chávenas de leite e uma colher bem cheia de farinha maizena. Depois junta-se este preparado ao açúcar queimado, muito lentamente, em lume brando. Continua a mexer-se até engrossar e depois é só verter para a taça das claras cozidas.